2015年6月26日星期五

CAKE 214 ~ 【豆腐芝士芒果面配綠茶蛋糕】



一個大PARTY
梗係需要高興下
有蛋糕會開心點
三十人party
因家中雪柜size所限
盡做也祇可做12x10寸的蛋糕
這已是我家所做的極限大蛋糕
花盡心思
近排芒果靚
用芒果做餅面真係好吸引
大家吃過也大讚好味
開心可以同一班老友記分享
美味的大蛋糕






【綠茶原味豆腐芝士蛋糕】
[綠茶天使蛋糕材料]~10”
蛋黃4(74),砂糖(A)20克,鹽1/12茶匙,鮮奶74克,綠茶粉1茶匙,菜油47克,低筋粉100克,泡打粉1/8茶匙,蛋白5(160),塔塔粉1/4茶匙,砂糖(B)60
[做法]
1.  鮮奶加入綠茶粉加熱後熄火拌勻。
2.  蛋黃加入砂糖(A)、鹽、鮮奶及菜油先拌勻,打發至顏色變淺。
3.  低筋粉加入泡打粉拌勻,篩入蛋黃糊中拌勻。
4.  蛋白加入塔塔粉,打發至企身,加入砂糖(B)拌勻。
5.  蛋白霜分三次加入蛋糊中拌勻。
6.  150度預熱焗爐,混合糊放入蛋糕模中,輕輕登一下。
7.  入爐以180度焗至蛋糕面上色,轉100度繼續焗至全程45分鐘即可。
[原味豆腐芝士材料]
[材料]~10"x12”
忌廉芝士600克,豆腐花750克,淡忌廉700克,豆漿250g,糖100克,魚膠片35克,綠茶海綿蛋糕2
[做法]
1.  淡忌廉打發至七成企身。
2.魚膠片浸冰水至軟身,無糖豆漿加熱至80度熄火,放入魚膠片拌至完全溶解,待涼。
3. 忌廉芝士室溫回軟,加糖打滑
4.將豆腐花加入拌勻,加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。
5.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻,再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。
7.在蛋糕模中,放上一片綠茶海綿蛋糕,倒入1/2豆腐芝士糊,放進冰格冷藏15分鐘。
8.再放另一片綠茶海綿蛋糕,倒入餘下之豆腐芝士糊,放回雪柜冷藏至凝固。
[餅面材料]
水仙芒3大個,甜忌廉250克,朱古力條適量


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