食譜 ~ 【豆腐芝士芒果面配綠茶蛋糕】

一個大PARTY

梗係需要高興下

有蛋糕會開心點

三十人party

因家中雪柜size所限

盡做也祇可做12寸x10寸的蛋糕

這已是我家所做的極限大蛋糕

花盡心思

近排芒果靚

用芒果做餅面真係好吸引

大家吃過也大讚好味

開心可以同一班老友記分享

美味的大蛋糕

【綠茶原味豆腐芝士蛋糕】

[綠茶天使蛋糕材料]~10”

蛋黃4隻(74克)，砂糖(A)20克，鹽1/12茶匙，鮮奶74克，綠茶粉1茶匙，菜油47克，低筋粉100克，泡打粉1/8茶匙，蛋白5隻(160克)，塔塔粉1/4茶匙，砂糖(B)60克

[做法]

1.  鮮奶加入綠茶粉加熱後熄火拌勻。

2.  蛋黃加入砂糖(A)、鹽、鮮奶及菜油先拌勻，打發至顏色變淺。

3.  低筋粉加入泡打粉拌勻，篩入蛋黃糊中拌勻。

4.  蛋白加入塔塔粉，打發至企身，加入砂糖(B)拌勻。

5.  蛋白霜分三次加入蛋糊中拌勻。

6.  以150度預熱焗爐，混合糊放入蛋糕模中，輕輕登一下。

7.  入爐以180度焗至蛋糕面上色，轉100度繼續焗至全程45分鐘即可。

[原味豆腐芝士材料]

[材料]~10"x12”

忌廉芝士600克，豆腐花750克，淡忌廉700克，豆漿250g，糖100克，魚膠片35克，綠茶海綿蛋糕2片

[做法]

1.  淡忌廉打發至七成企身。

2.魚膠片浸冰水至軟身，無糖豆漿加熱至80度熄火，放入魚膠片拌至完全溶解，待涼。

3. 忌廉芝士室溫回軟，加糖打滑

4.將豆腐花加入拌勻，加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

5.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻，再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

7.在蛋糕模中，放上一片綠茶海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，放進冰格冷藏15分鐘。

8.再放另一片綠茶海綿蛋糕，倒入餘下之豆腐芝士糊，放回雪柜冷藏至凝固。

[餅面材料]

水仙芒3大個，甜忌廉250克，朱古力條適量