食譜 ~【雜莓雲石慕斯蛋糕】

 又係做CAKE的時候

有朋友生日

如果時間許可

必會親自做個蛋糕

祝賀她們生日

奈何很多時候

因返工沒時間

就算有

大都要一邊煮飯一邊做

咪話唔辛苦

今次做了這個酸咪咪的雜莓慕絲

最適合夏天
【雜莓雲石蛋糕】

[雜莓慕斯材料] ~6寸

雜莓茸300克，淡忌廉180克，糖50g，魚膠片10克

[雜莓果茸材料]

雜莓茸100克，糖30克，檸檬汁1茶匙，魚膠片3克

[餅底材料]

消化餅碎100克，溶牛油35克

~~~消化餅碎加入牛油溶液加入餅模中壓平~~~

[其餘材料]

海綿蛋糕2片，紅莓粒及藍莓粒，防潮糖霜

[預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙。

[做法]

1. 雜莓慕斯層：

2.淡忌廉打發至七成企身。

3.魚膠片用冰水浸軟，瀝水備用。

4.用一半雜莓茸加熱，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解。

5.加入其餘雜莓茸拌勻。

6.將1/3淡忌廉加入混合糊中，用刮刀拌勻，再倒回淡忌廉中拌勻。

7.雜莓茸層：雜莓茸加入砂糖及檸檬汁拌勻。

8.魚膠片用冰水浸軟，瀝水備用。

9.雜莓茸加熱，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼。

10.在蛋糕模內，先放入一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，放入紅莓及藍莓粒，先放冰箱冷藏15分鐘。

11.取出，放入另一片蛋糕，注入其餘慕斯糊。

12.用唧袋放入雜莓茸，隨意唧在慕斯中。

13.以竹籤輕輕拌幾下至呈雲石紋。

14.放進雪柜冷藏3小時至凝固。

15.取出脫模，做餅面裝飾即成。