2015年5月19日星期二

又見彩虹~CAKE 212~【彩虹青檸芝士蛋糕】



又係彩虹蛋糕
趁星期日
清一清雪柜的忌廉芝士
順便做個蛋糕給同事
有了上次的經驗
今次掌握得好一點
份量靠自己度過
終於可以在蛋糕面出現7色彩虹圈


【彩虹青檸芝士蛋糕】
[餅底材料]~6寸圓模
消化餅碎80克,牛油溶液35
[芝士蛋糕材料]
芝士忌廉250克,砂糖60克,淡忌廉180克,椰漿150克,魚膠片14克,食用色素7種或有味香精,青檸2(搾汁及皮茸)
[做法]
1.蛋糕模先鋪上蛋糕咭紙。
2.消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻。
3.倒入蛋糕模中,用小匙壓平,先放雪柜冷藏備用。
4.魚膠片用冰水浸軟,椰漿用小煲加熱後,熄火,加入己浸軟之魚膠片拌至溶解。
5.用大盆,加入已室溫回軟之芝士忌廉,加砂糖,打發至軟滑。
6.加入青檸汁及青檸皮茸拌勻,再注入椰漿魚膠液拌勻。
7.用另一個盆,加入淡忌廉打發至企身。
8.先把1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。
9.再把芝士糊倒入餘下之淡忌廉中拌勻。
10.預備6個小碗,一個大碗。
11.將芝士糊平均分成10份,其中4份注入大碗中。
12.其餘放入小碗中,7份分別加入食用色素,拌勻。
13.除大一份外,依自己喜好,排列好顏色。
14.取出蛋糕模,先注入大的一份。
15.再分別小心地,把每一份,也從中心部份,慢慢注入。
14.直至全部注入,自然呈現7色圈。
15.放入雪柜冷藏至少三小時即可。





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