2015年4月8日星期三

CAKE 206 ~ 【士多啤梨豆漿芝士蛋糕】


細細妹從美國回港
她指定要食我的豆腐芝士蛋糕
我一定照辦
但成日都係豆腐芝士
想有少少變化
不如加入生果
今次選用士多啤梨
顏色上靚好多
你地話係唔係?
【士多啤梨豆漿芝士蛋糕】
[材料]~8"
忌廉芝士150g,牛奶100g,淡忌廉180g,糖50g,豆腐花200克,魚膠片12
[預備工作]
將蛋糕咭紙放入蛋糕模中,在蛋糕模外圍圍上錫紙。
[士多啤梨啫喱面]
清水100克,魚膠粉5克,士多啤梨香油半茶匙
[做法]
1.忌廉芝士室溫回軟。
2.淡忌廉打發至七成企身。
3.魚膠片用冰水浸軟。
4.牛奶用小煲煮熱,熄火,撞入已浸軟之魚膠片中拌至完全溶解,待涼。
5.忌廉芝士加入砂糖打滑。
6.加入豆腐花打勻。
7.將牛奶魚膠液慢慢加入拌勻。
8.1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中用刮刀拌勻,再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。
9.先在蛋糕模內,放入蛋糕咭紙,倒入1/2豆腐芝士糊。
10.放上士多啤梨粒,先雪柜冷藏15分鐘。
11.取出倒入餘下之芝士糊,放入冰箱冷藏半小時,至表面凝固。
12.魚膠粉加入砂糖拌勻,水用小煲煮滾,撞入魚膠粉中拌勻,加入士多啤梨香油拌勻,待涼至20度。
13.取出芝士餅,鋪上士多啤梨片,注入士多啤梨啫喱水,放回雪柜冷藏最少3小時。


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