食譜~【腐皮鮻魚卷】

繼台灣6級地震後

尼泊爾又有7級地震

聽到不太開心

希望天災不要再發生了

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早前同事話去上環買鮻魚肉

托他買了些

本想就咁煎魚餅

突然靈感到想用新方法

試上用腐皮吧

煎要好好心機

因怕中間魚肉唔熟

要有耐性煎透

煎透後切成一片片

有意外驚喜

遠看好似燒鴨呢

【腐皮鮻魚卷】

 

[材料]

鮻魚肉一磅，葱2棵，芫茜2棵，腐皮一塊，泰式雞醬適量

[做法]

1.  葱及芫茜洗淨，切碎，加入鮻魚肉(已調味)中拌勻。

2.  腐皮先剪去較硬的邊位，用濕布抹淨，再煎成4份。

3.  將鮻魚肉平勻鋪上腐皮上，捲成一條。

4.  用易潔鑊慢火煎至熟透。

5.  取出切成厚片。

6.  食時蘸泰式雞醬。