2015年4月27日星期一

食譜~【腐皮鮻魚卷】



繼台灣6級地震後
尼泊爾又有7級地震
聽到不太開心
希望天災不要再發生了
***
早前同事話去上環買鮻魚肉
托他買了些
本想就咁煎魚餅
突然靈感到想用新方法
試上用腐皮吧
煎要好好心機
因怕中間魚肉唔熟
要有耐性煎透
煎透後切成一片片
有意外驚喜
遠看好似燒鴨呢
【腐皮鮻魚卷】
 
[材料]
鮻魚肉一磅,葱2棵,芫茜2棵,腐皮一塊,泰式雞醬適量
[做法]
1.  葱及芫茜洗淨,切碎,加入鮻魚肉(已調味)中拌勻。
2.  腐皮先剪去較硬的邊位,用濕布抹淨,再煎成4份。
3.  將鮻魚肉平勻鋪上腐皮上,捲成一條。


4.  用易潔鑊慢火煎至熟透。
5.  取出切成厚片。
6.  食時蘸泰式雞醬。



8 則留言:

  1. 回覆
    1. 你都試下吖,可以用其他魚肉

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  2. 另外,我曾在烹任課學過一款是菜鯪魚肉煎餃子。只是將上面材料由葱改為切碎的韮菜,混入有蝦米和臘腸碎的鯪魚肉。以上海雲吞皮(方形)包成長方形,再以煎生煎包方式煎熟。

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