2014年10月23日星期四

食譜~【甜酸蘿蔔】


冬天
是白蘿蔔最靚的季節
兒時
過年前
媽媽便會做這個蘿蔔酸
由兒時開始
已十分喜愛吃這個蘿蔔酸
媽咪的做法有點不同
可能有個別朋友也懂這方法
個人覺得這種切法
吃起來特別滋味
這次趁這個時候
再從新POST一次
好讓有興趣的朋友試試
未懂的可以一試
【家鄉蘿蔔酸】
 [材料]
白蘿蔔一根(),白冰糖600克,享士白醋470毫升,水100毫升
 [做法]
1. 蘿蔔刨皮,切成兩半。
2. 用刀切薄片,頭四刀祇切9成,不要切斷。
3. 第五下才切斷,直至切完整條蘿蔔。




4.蘿蔔放入大篩中,加一湯匙鹽醃30分鐘。




5. 用水沖乾淨多餘鹽份,用手搾乾水份。
6. 預備乾淨兩個大玻璃樽,將蘿蔔排放入樽備用。
7. 白醋加水及白冰糖煮至糖溶,待涼。
8. 糖醋涼透後才注入玻璃樽中。
9.1-2天便可食用。
[小貼士]
l  最佳在一星期內食用,可放雪柜保存,食用期會久一些。
l  嗜辣者可加兩隻紅椒
l  此份量也可用來醃製木瓜、沙葛及蓮藕


14 則留言:

  1. moonmoon 吃的時候一囗分開5小片,好有層次!

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    1. 就係因為有層次,食起來沾了多些水份,特別爽口好味

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  2. 我鍾意呀!!!!! 不過我想問下, 放雪櫃成日都幾得攪到個雪櫃好似有陣味咁... 你, 點解決?

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    1. 通常唔開蓋唔會有味,而且做這種酸菜,多在冬天,我大都不放入雪柜的。

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    2. 每次攞幾舊食, 之後都會放入雪櫃咖... 可以唔入雪櫃既咩!!??
      真係唔知,,不過雪凍好食d bor!!! 哈))))))))))))))

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    3. 女人唔好食咁多凍嘢呀

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  3. 我都鍾意食這些,會用青瓜,蘿蔔,辣椒來醃 <3

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  4. 這個切法同都係第一次見。我喜愛加埋青瓜, 甘荀,還有辣椒仔一齊醃

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  5. 今次我可以偷懶 :) 我唔食醃酸菜 :)

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