食譜 ~【紫薯蛋白戚風蛋糕】

今日係大老爺生日

為他健康著想

想做個健康一點的蛋糕

用蛋白戚風做蛋糕底

再用紫蕃薯作餡

可惜

構思的造型做不成

所以蛋糕十分不滿意

唔緊要

最緊要食得健康

 CAKE 202~【紫薯蛋白戚風蛋糕】

【蛋白戚風蛋糕】

 [材料]-17cm圓模

蛋白200克，糖粉70g克，菜油40克，北海道牛奶80克，低筋麵粉70克，鹽1/8茶匙克，雲呢拿香油5滴

[做法]

1. 菜油加入牛奶拌。

2.低筋麵粉過篩一次，加入牛奶液，用打蛋器拌勻至沒粉粒。

3.蛋白放入一個乾淨的盆，打至起泡，糖粉分3次加入，打發至企身，要比平日稍硬一點。

4.將1/3蛋白霜加入混合麵糊中，拌勻，再加入其餘蛋白霜拌勻。

5.倒入蛋糕模中，在枱上凳兩下，入爐。

6.以170度焗40分鐘，用竹籤測試，沒有黏附物即成，倒扣至完全放涼後脫模。

[組合]

1.紫蕃薯用水煮熟，去皮壓茸。

2.加入淡忌廉拌勻作餡。

3.餅面用甜忌廉抹勻，再唧成花。