2014年10月30日星期四

食譜~【雙色蕃薯吉士朱古力撻】

這個撻做了很久
礙於步驟太多
一直懶於打食譜
一拖就拖咗幾個月
終於打好食譜
可以出post
用了2雙不同顏色的蕃薯
出嚟效果好靚
【雙色蕃薯吉士朱古力撻】
 
【朱古力撻穀】
[材料]-10
無鹽牛油100克,糖粉50克,雞蛋50克,低筋粉180克,可可粉15
[做法]
1.  把牛油、砂糖放入大盆中,打發至鬆發。
2.蛋汁分兩次加入拌勻。
3.  篩入可可粉及低筋粉拌成粉糰。
4.  將粉糰分成等份粉糰,利用保鮮袋,搟扁,放入撻模中按平。

5.用手指推薄,切去邊位多餘的撻皮,以小义刺孔。


6.放入雪柜冷藏一小時。
7.  取出在撻皮上放上幾個細號的撻模。
8.  180度焗15分鐘,取出撻模,再焗10分鐘即成,待涼脫模。
【奶皇吉士餡】
牛奶160克,淡忌廉60克,吉士粉30克,蛋汁35克,砂糖30
[做法]
1.  牛油加入100克牛奶,置於小煲中,以小火煮溶牛油。
2.  蛋汁加砂糖打勻。
3.  餘下之牛奶及淡忌廉加入蛋汁中拌勻。
4.  再加入吉士粉拌勻。
5. 牛油溶液撞入蛋汁中拌勻。
6.  倒入小煲中,用小火邊攪邊煮。
7.  至出紋路,熄火待涼。





[撻面材料]
橙色蕃薯2個,紫蕃薯2
[做法]
1.  蕃薯分別煮熟,去皮,用义子壓成茸。
2.  1-2湯匙淡忌廉拌勻。




3.  分別放入唧袋中的兩邊。
[組合]
1.取出朱古力撻皮。
2.先唧上吉士餡。

3.再在吉士上唧上雙色蕃薯即成。







14 則留言:

  1. 真係好繁複喎,不過好靚!

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    1. 哈哈............所以拖咁耐先打到食譜

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  2. 效果好靚呀!其實係咪唔落吉士餡都得呢?

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    1. 多謝多謝,打呢個食譜打到想c

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  4. 嘩~~ 正!!! 唔知我幾時先會的起心肝唻整呢??

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    1. 我咁有心機打好個食譜,快啲試下啦

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  5. 跟你的份量做了,但沒辦法成糰,是否低粉打錯了,真的是360g?

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    1. 真的不好意思,我翻查自己手稿,是打錯了,以上食譜已更改,請參照現在食譜

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