食譜~【雙色蕃薯吉士朱古力撻】

這個撻做了很久

礙於步驟太多

一直懶於打食譜

一拖就拖咗幾個月

終於打好食譜

可以出post了

用了2雙不同顏色的蕃薯

出嚟效果好靚

【雙色蕃薯吉士朱古力撻】

 

【朱古力撻穀】

[材料]-10個

無鹽牛油100克，糖粉50克，雞蛋50克，低筋粉180克，可可粉15克

[做法]

1.  把牛油、砂糖放入大盆中，打發至鬆發。

2.蛋汁分兩次加入拌勻。

3.  篩入可可粉及低筋粉拌成粉糰。

4.  將粉糰分成等份粉糰，利用保鮮袋，搟扁，放入撻模中按平。

5.用手指推薄，切去邊位多餘的撻皮，以小义刺孔。

6.放入雪柜冷藏一小時。

7.  取出在撻皮上放上幾個細號的撻模。

8.  以180度焗15分鐘，取出撻模，再焗10分鐘即成，待涼脫模。

【奶皇吉士餡】

牛奶160克，淡忌廉60克，吉士粉30克，蛋汁35克，砂糖30克

[做法]

1.  牛油加入100克牛奶，置於小煲中，以小火煮溶牛油。

2.  蛋汁加砂糖打勻。

3.  餘下之牛奶及淡忌廉加入蛋汁中拌勻。

4.  再加入吉士粉拌勻。

5. 牛油溶液撞入蛋汁中拌勻。

6.  倒入小煲中，用小火邊攪邊煮。

7.  至出紋路，熄火待涼。

[撻面材料]

橙色蕃薯2個，紫蕃薯2個

[做法]

1.  蕃薯分別煮熟，去皮，用义子壓成茸。

2.  加1-2湯匙淡忌廉拌勻。

3.  分別放入唧袋中的兩邊。

[組合]

1.取出朱古力撻皮。

2.先唧上吉士餡。

3.再在吉士上唧上雙色蕃薯即成。