食譜~【排包】

【排包】

[材料]

高筋粉220g，糖30g，牛油40g，鮮奶110g(可改用淡忌廉)，蛋24g，吉士粉6g，酵母4g

[做法]

我用咗麵包機進行第一次發酵

~材料依以下次序放入麵包機內

~鮮奶~牛油~蛋汁~糖~吉士粉~高筋粉~依士

過程要1個半小時

但唔知點解個機末響個粉糰已經發到頂啦

1個鐘已經要攞番出嚟

跟書進行造型

從麵包機取出粉糰之後

(1) 排氣，切割成8份(54g)。

(2) 滾圓，鋪上保鮮紙鬆弛15分鐘。

(3) 造形(搓成條形排成一排)。

(4) 蓋上保鮮紙放入焗爐(無着架)，進行最後一次發酵約35-40分鐘(3倍大)。

(5) 均勻地掃上蛋汁。

(6) 以180C焗18-20分鐘。

總結

~包面焗過火，個包第二朝食都好軟熟。