2009年6月15日星期一

【排包】~麵包機食譜

【排包】







[材料]

高筋粉220g,糖30g,牛油40g,鮮奶110g(可改用淡忌廉),蛋24g,吉士粉6g,酵母4g



~鳴謝Darling分享個咁好嘅食譜~



[做法]

我用咗麵包機進行第一次發酵


~材料依以下次序放入麵包機內

~鮮奶~牛油~蛋汁~糖~吉士粉~高筋粉~依士

過程要1個半小時



但唔知點解個機末響個粉糰已經發到頂啦

1個鐘已經要攞番出嚟



跟書進行造型



從麵包機取出粉糰之後

(1) 排氣,切割成8份(54g)。

(2) 滾圓,鋪上保鮮紙鬆弛15分鐘。

(3) 造形(搓成條形排成一排)。






(4) 蓋上保鮮紙放入焗爐(無着架),進行最後一次發酵約35-40分鐘(3倍大)。







(5) 均勻地掃上蛋汁。




(6) 以180C焗18-20分鐘。













總結

~包面焗過火,個包第二朝食都好軟熟。


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