2009年6月22日星期一

【芒果芝士慕絲蛋糕】~附食譜


【芒果芝士慕絲蛋糕】



[材料]

忌廉芝士170g,砂糖40g,淡忌廉130g,牛奶40g,芒果茸150g,魚膠片10g,芒果粒1個(切粒)

6"圓形模

[餅面芒果啫喱]

芒果茸100g,糖30g,檸檬汁2茶匙,魚膠片5g,芒果1個(刮成球形)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[餅底]

消化餅10塊,溶牛油30g

~ 消化餅壓碎,加入溶牛油拌勻,壓好放入雪柜備用。~



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

(1) 淡忌廉打至七成企身備用。

(2) 魚膠片用凍開水浸軟,再用熱水坐溶備用。

(3) 忌廉芝士室溫回軟,加入砂糖打滑,

(4) 加入牛奶拌勻。

(5) 加入芒果茸用刮刀拌勻。

(6) 加入淡忌廉用fold in方法拌勻。

(7) 加入魚膠水拌勻。



(8) 倒入一半芒果慕絲糊,平均放入芒果粒。









(9) 再倒入餘下之慕絲糊,放入雪柜冷藏1個半小時。

(10) 預備餅面啫喱,將糖粉加入芒果茸中攪拌勻,魚膠片坐溶成魚膠水,加入芒果茸中拌勻。



(11) 取出已初步凝固之慕絲餅,倒入芒果茸啫喱,再鋪上芒果球,放回雪柜冷藏至少3小時。





(12) 取出蛋糕,用熱毛巾圍住個盆,便可輕易脫模。

(可用朱古力做裝飾架)











食譜來自:日嚐甜品

沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^