食譜~【芒果芝士慕絲蛋糕】

【芒果芝士慕絲蛋糕】

[材料]

忌廉芝士170g，砂糖40g，淡忌廉130g，牛奶40g，芒果茸150g，魚膠片10g，芒果粒1個(切粒)

6"圓形模

[餅面芒果啫喱]

芒果茸100g，糖30g，檸檬汁2茶匙，魚膠片5g，芒果1個(刮成球形)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[餅底]

消化餅10塊，溶牛油30g

~ 消化餅壓碎，加入溶牛油拌勻，壓好放入雪柜備用。~

[做法]

(1) 淡忌廉打至七成企身備用。

(2) 魚膠片用凍開水浸軟，再用熱水坐溶備用。

(3) 忌廉芝士室溫回軟，加入砂糖打滑，

(4) 加入牛奶拌勻。

(5) 加入芒果茸用刮刀拌勻。

(6) 加入淡忌廉用fold in方法拌勻。

(7) 加入魚膠水拌勻。

(8) 倒入一半芒果慕絲糊，平均放入芒果粒。

(9) 再倒入餘下之慕絲糊，放入雪柜冷藏1個半小時。

(10) 預備餅面啫喱，將糖粉加入芒果茸中攪拌勻，魚膠片坐溶成魚膠水，加入芒果茸中拌勻。

(11) 取出已初步凝固之慕絲餅，倒入芒果茸啫喱，再鋪上芒果球，放回雪柜冷藏至少3小時。

(12) 取出蛋糕，用熱毛巾圍住個盆，便可輕易脫模。

(可用朱古力做裝飾架)

食譜來自：日嚐甜品