食譜~【泰式一口雞】

【泰式一口雞】

[材料]

無骨雞脾肉兩塊，泰式雞醬3湯匙

[調味]

生抽、老抽、酒、糖各2茶匙，麻油少許，胡椒粉適量。

[做法]

(1) 雞扒解凍，索乾水份，去皮切大粒。

(2) 加入調味醃半小時，倒去多餘水份，略為抹乾。

(3) 起油鑊(可用易潔鑊減少所用油份)，雞粒均勻灑上生粉，以半煎炸方式，煎至呈金黃色，撈起瀝油。

(4) 全部炸起後，待油再滾起時回鑊一次，撈起用廚紙索去多餘油份。

(5) 雞粒回鑊(不用落油)，加入雞醬兜至汁略收即可上碟。