2009年3月30日星期一

【鮮藍苺芝士凍餅】~附食譜


【鮮藍苺芝士凍餅】





[預備]

用錫紙包好餅模備用



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[餅底]

芝士餅碎120g,牛油50g

[做法]

(1) 餅碎加入牛油攪勻。



(2) 平均咁放入蛋糕中壓平。

~6"模~



~3"模~



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[鮮藍莓餅面]

鮮藍莓25粒,鮮藍莓漿100g(我無用,用咗藍莓果jam20g),糖50g,水100g,魚膠粉10g

[做法]

(1) 藍莓漿加水加糖隔水座溶。

(2) 加入魚粉攪勻。



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[鮮藍莓芝士材料]

忌廉芝士250g,淡忌廉100g,魚膠水20g(魚膠粉5g,熱水15g),糖80g,鮮藍莓汁200g,鮮藍莓20粒

[做法]

(1) 忌廉芝士加糖打滑(座熱水易打滑)。



(2) 淡忌廉打起備用(座冰水打)。



(3) 加入檸檬汁,再加入已打起之淡忌廉攪勻。





(4) 加入少許芝士漿入魚膠水中拌勻,再倒回芝士漿中攪勻。



(5) 藍莓打成漿(我懶祇係用匙壓爛),加入芝士漿中攪勻。





(6) 將藍莓芝士漿倒入蛋糕模中。



(7) 放入已抺乾水之藍莓,用牙籤把藍莓深入芝士漿中。



(8) 芝士糊放入雪柜雪最少半小時(檢查芝士糊已初步凝固),取出在餅不均放上藍莓。



(9) 把已調好之餅面藍莓啫喱水倒入(輕輕把啫喱水倒在藍莓面)。



(10) 放入雪柜最少雪2-3個鐘,雪過夜最好。

(11) 取出用熱毛巾圍住脫模即可(遲早我都會買番支火槍架)。





~本份量可以一個6"心形模和一個4"心形模~

(因為想一次過用完一盒忌廉芝士)

本食譜參考自:"餅房手記"
以上食譜己作出修改


9 則留言:

  1. 1
    [版主回覆03/29/2009 21:39:00](Empty)

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  2. 呢個心型模好靚 响邊度買呀
    見到妳用緊嘅量匙 好似我帶俾妳嗰套咁喎 係咪呢
    [版主回覆03/30/2009 06:13:00]係九龍城有得買! 係呀,係你個套呀,多謝晒!

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  3. 早晨早晨! 整得好靚呀!
    [版主回覆03/30/2009 06:12:00]多謝你呀!咳好未?

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  4. 多謝關心!我咳好番好多喇!不過重有少少咳.
    [版主回覆03/30/2009 09:14:00]少少咳.....係咁架,咳得耐啲咳好長手尾架!

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  5. I like it! Thanks 如月!
    [版主回覆03/30/2009 09:15:00]咁你係咪會整呀?

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  6. 一定做,不過唔係今日,今朝先買咗杏仁碎,整杏仁酥先。我兩個仔係藍莓精點可以唔整,我失敗了2,3次希望可以成功!
    [版主回覆03/30/2009 10:44:00]整杏仁酥用杏仁片好啲喎! 咁你知唔知失敗原因呀?

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  7. 我都心郁郁想買返個心型模. 但未睇0岩啊~~
    [版主回覆03/30/2009 10:43:00]咁睇啱要買啦!靚好多架!

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  8. 係杏仁片,寫錯字。Blueberry cheese cake應該死在D魚膠粉!因為次次set唔到!一定做次靚嘅。
    [版主回覆03/30/2009 11:03:00]我做咗之後,覺得你鋪咗杏仁片之後,加多層糖霜會好味啲! 點解呀,有份量架,無理唔得架?

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  9. 我星期六都做咗藍莓芝士餅呀,咁啱o既,不過做法唔同。重未擺上blog,依家見你依個咁靚,好失禮,唔敢擺呀!
    你依個做法我又要跟!
    [版主回覆03/30/2009 17:18:00]係咪咁啱呀?不過你應該做得靚啲,你好有天份! 你又試下啦,我家小姐話要食嘛!

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