食譜~【滑蛋炒牛肉】

 【滑蛋炒牛肉】

[材料]

牛肉$20，蛋白1隻，雞蛋4隻，葱粒少許

[做法]

(1) 牛肉切片，加入1湯匙水拌勻，再加入2茶匙蛋白，放入冰箱十分鐘。

(2) 雞蛋拂好加1湯匙油，少許鹽拌勻備用。

(3) 牛肉加入生抽、酒、麻油，少許胡椒粉略醃。

 (4) 起鑊倒入牛肉平放鑊中，加少許鹽，煎好一面，才反另一面至8成熟，兜勻先鏟起。

(5) 再起鑊加入1湯匙油，倒入2/3蛋汁，煮至八成熟，將牛肉回鑊兜勻，再加入餘下之蛋汁，快手兜勻，加入葱花即可上碟。