2014年1月30日星期四

食譜 ~【自。家。盆。菜~2014】

【自。家。盆。菜。2014

舊年做咗盆菜開年
吸取經驗後
今年又做咗盆菜回娘家團年
我祇需要做好底菜
回媽子家
再把燒肉、燒鴨、冬菇及鮑魚放上去便成
一點也不難
還有時間蒸糕
好輕鬆 
 
【自家製盆菜】

其實我祇負責一半
因為盆菜上邊會放雞、鴨、蝦及鮑魚
我先在家預備好底菜
回娘家再鋪其餘材料上去
[第一層]~雞湯蘿蔔
l  蘿蔔去皮切大件
l  用雞湯煮蘿蔔至半熟
[第二層]~炸芋頭
l  將芋頭去皮切大件
l  慢火炸至熟便可,不用炆。


[第三層]~南乳蓮藕炆腩肉
l  腩肉用五香粉、薑粉及酒醃過夜
l  蓮藕切件拍碎(拍的蓮藕入味好多)
l  用南乳爆香腩肉,加水加冰糖炆至半熟
l  再力入蓮藕炆至收汁即成
注:因為盆菜關係,調味方便要濃一點。


[第四層]~蠔油支竹炆鴨腳
l  支竹搣成一段段
l  鴨腳剪去厚墊及腳指甲
l  鴨腳先用薑葱出水
l  支竹用慢慢炸至起泡
l  蒜茸起鑊下鴨腳,加入柱侯醬及蠔油,一粒冰糖及2杯水,炆半小時。
l  下炸好支竹再炆至支竹軟身即可。
注:選未炸的支竹比較好。



  炆好晒
便一層層鋪上去
汁的方面我祇會留南乳汁





  



29 則留言:

  1. 嘩 ! 好犀利喎!

    回覆刪除
  2. 好多料. 要好大個盆先得. 新年快樂!

    回覆刪除
    回覆
    1. 個盆係前年叫盆菜回來留起來的
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  3. 月月,妳好犀利,又足料又好看呢!^^
    祝妳新的一年更多好煮意!身體健康!^o^

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實盆菜唔難做,易過煮一餐餸,不過自己煮好味又健康
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  4. 祝新春大吉,萬事如意,身體健康,心想事成!

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  5. 祝馬年心想事成, 身體健康!

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  6. 馬年萬事如意!馬到成功!馬上開心!恭喜恭喜!恭喜發財!

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  7. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

    回覆刪除
  8. 好豐富呢﹗
    水太太祝你新春快樂﹗馬到功成﹗龍馬精神﹗一家平安﹗

    回覆刪除
    回覆
    1. 真係好豐富,食唔晒添呀!
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  9. 恭喜發財!身體健康!❤️想事成!

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

      刪除
  10. 祝你馬到功成,龍馬精神!

    回覆刪除
  11. 祝身體健康,龍馬精神,心想事成!

    回覆刪除
  12. 恭喜發財 !
    祝新春大吉 ! 馬年行大運 ! 萬事勝意 !
    個盤菜好豐富,一定好好食! :-bd

    回覆刪除
  13. 好多料呀!祝你同大老爺馬年盤滿缽滿!

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^