食譜 ~【芒果香檳慕斯蛋糕】

有人會問

你整咁多蛋糕

俾邊個食呀?

係咪自己食呢?

亦有人曾經咁同我講

你成日整甜品

唔怪得之你咁肥喇

聽到把幾火

整還整

唔代表食喎

講真

我唔係好好甜品

反而糖水我比較喜歡

但

我一個月都食唔到一次糖水

所以我“肥”

係唔關食甜品或糖水嘅事

蛋糕多數做俾朋友

亦有朋友order(不過比較少)

做得無壓力才會享受過程

《☆MOONmoon~糕糕糕☆》

2012 CAKE 13

【芒果香檳慕斯蛋糕】

[芒果香檳慕斯材料]~8寸

香檳120g，芒果茸200g(芒果2個)，水100g，蛋黃80g(約四個)，砂糖80g，淡忌廉180g，魚膠片12g，海綿蛋糕2片，芒果3個

[芒果香檳慕斯做法]

1.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水備用。

2.淡忌廉打至6成企身。

3.蛋黃加入一半砂糖打勻，加入50g芒果茸拌勻。4.水加入砂糖煲滾，撞入蛋黃糊中快手拌勻，倒回煲中煮至82C，熄火，加入魚膠片拌溶。

5.加入香檳及餘下之芒果茸拌勻。6.先加入1/4淡忌廉拌勻，再將餘下之淡忌廉加入拌勻。

7.蛋糕模放上蛋糕咭紙，圍上錫紙，先放上一片海綿蛋糕，倒入一半芒果香檳慕斯，放上另一片海綿蛋糕，倒入餘下之芒果香檳慕斯，放入雪柜冷藏至凝固。

[香檳啫喱]

[材料]

香檳80g，魚膠片10g，熱水100g，檸檬汁1茶匙

[做法]

1. 魚膠片用冰水浸軟。

3. 熱水加入魚膠片拌勻，加入香檳及檸檬汁拌勻，倒入鋪上保鮮紙的碟中，放入冰箱冷藏。
注意~若想酒味再淡啲可減香檳份量改為水