食譜 ~ 【士多啤梨芝士蛋糕(焗)】

 【士多啤梨芝士餅(焗)】

[材料]~5寸模

淡忌廉50g，糖20g，忌廉芝士120g，粟粉25g，蛋黃40g，士多啤梨茸60g(士多啤梨6粒，砂糖10g，檸檬汁1茶匙)，蛋白70g，糖20g

[餅底]

餅碎50g，溶牛油20g

[做法]

1. 蛋糕放好咭紙，包上錫紙；士多啤梨加入砂糖及檸檬汁打成茸，取60g備用。

2. 將餅碎加入溶牛油拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏。3. 淡忌廉加糖放入小煲中加熱(不用煲滾)，倒入忌廉芝士中，座熱水拌勻，至芝士糊無粉粒為止。

4. 蛋黃加入粟粉拌勻，加入士多啤梨拌勻。

5. 加入芝士糊中拌勻。6. 用另一個盆，放入蛋白，打至起泡，將糖20g分三次加入打發至提起呈軟尖狀。

7. 先將1/4蛋白加入芝士糊中拌勻，再倒入其餘蛋白拌勻。8. 倒入蛋糕模中。

9.  預熱焗爐，以座水方式，200C焗8-10分鐘，至餅有色，轉160度焗40-50分鐘，用竹籤測驗沒有黏著粉漿即可。
10.取出