2018年2月10日星期六

食譜~【Hello Kitty椰汁年糕】2018版



做這個hello kitty年糕
已經有很多年
之前也打過食譜
不過食譜內
相片消失了
所以再一次分享食譜
今次用了矽膠模
這個模比較深
份量要增加
大家可參考下以下兩個食譜
如買到hello kitty模可以試下
這個年糕人見人愛
Hello Kitty椰汁年糕】 






[材料]~ 3hello kitty
糯米粉650
澄麵160
500
椰漿650
415
菜油4
[做法]
1.將糯米粉及澄麵混合好。
2.黑糖加水煮至完全溶化,熄火,加入椰漿拌勻。
3.篩入混合粉,攪拌勻。
4.加入菜油拌勻。
5.過篩兩次,確保沒有粉粒。
6.留起三小碗粉漿,兩碗1湯匙,一碗2湯匙。
7.大碗的分別加入啡色食用色素拌勻(作眼睛及鬚用)
8.小碗分别加入黃色及紅色食用色素拌勻(作花瓣、花蕊及鼻子用)
9.先在模上輕輕掃上菜油。
10.利用筷子,點少許入黃色花蕊位置(利用布或其他工具作平衡用),放在鑊中蒸約1分鐘(表面凝固即可)
11.再用小匙,將適量紅色花花位置,蒸約2分鐘。
12.最後注入椰汁粉漿,蒸60分鐘至熟。
13.在工作枱上放上膠片或保鮮紙,趁熱在模邊用小牙籤繞半個圈,讓空氣能進入模中,年糕就會輕易脫落。
14.再利用牙籤點少許紅色粉漿在鼻子上(年糕尚熱便能令粉漿熱熟)
15.再用竹籤點適量啡色粉漿在眼睛上及旁邊之鬚子上。
16.放涼便可以入盒。
[小撇步]
-   可轉用黑糖做夏威夷版kitty
-   做鼻子及蝴蝶時,要注意模具要墊成水平,才能成功蒸好。
-   矽膠模比較深,要蒸1小時,如用金屬模,可蒸35-40分鐘即可。
-   金屬模體積比較少,如做3個份量應為這個。

-   糯米粉500,澄麵124,黑糖500,椰漿400,水400,菜油1湯匙


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