食譜~【古法薑汁年糕】

古法年糕

舊年試玩了一次

沒心機寫食譜

所以沒有出食譜

今年再玩

朋友試食後覺得好好食

要求食譜

古法有咩特別

兒時見媽媽做過

祇是先把粉搓成糰

再用糖水開成粉漿

媽媽做年糕時

不能說話的

蒸到一底好年糕

代表來年事事順利

相反.......

哈哈.......

【古法薑汁年糕】

[材料]~7寸圓模

糯米粉500克

增城蔗糖300克

菜油30克

清水450-500克

薑汁1湯匙

[做法]

1.增城蔗糖先切碎。

2.先將增城蔗糖加入菜油及4湯匙清水，以小火慢慢把蔗糖煮溶。

3.糯米粉放入大盆中，加入適量糖水搓揉均勻，放上枱中搓至軟滑。

4.加入餘下糖水，攪拌均勻，再下一次糖水，直至提起粉漿成布匹型，過篩一次。

5.加入薑汁再拌勻。

6.倒入模中，蓋上錫紙或微波爐保鮮紙，以中小火蒸兩小時，用竹籤刺入沒有黏物即成。

[小貼士]

-   增城做年糕香味濃。
-   煮糖時要不停攪拌以免煮濃。

-   年糕出爐放涼，才放入雪柜冷藏一天才脫模。