2018年2月13日星期二

食譜~[酥皮油角]-2018





這個油角
做的方法比起舊年有些少變動
是先將豬油撈粉拌勻
類似曲奇做法
才再加入蛋汁
做起上來比較酥一點
大家可以參考下
[酥皮油角]-2018

[材料] (可做大約40)
[酥皮料]
低筋粉250
雞蛋2
砂糖1湯匙
豬油60
[餡料]
白芝麻40
花生200
砂糖80
椰絲50
[做法]
1.花生用白鑊炒香,去衣,壓碎。白芝麻白鑊炒香。
2.所有餡料放入保鮮袋中拌勻。
3.豬油切成一粒粒;雞蛋加入砂糖拌勻。
4.在大盆中,篩入低筋粉,中間撥開,加入豬油搓成沙粒狀。
5.再加入蛋汁搓成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,室溫靜置1小時。
6.在枱上灑少許手粉,取出適量麵糰,用木棍搟薄,用直徑約2寸半的圓模,吸出圓形麵皮。
7.在麵皮上放上適量餡料,對摺,用手指把油角邊位壓實。
8.用手拇指把油角邊鎖成紐花形。
9.預備油鑊,燒熱油,逐隻放入油角,以中火炸至熟透。
10.放在廚紙上吸乾油份。



[小撇步]

  • 餡料的砂糖可隨個人口味增加,這個版本比較淡。
  • 搓好之麵糰要蓋上濕布或保鮮紙,以免麵糰變乾。
  • 不要一次過吸好圓形才包,要逐少做,以免麵皮變乾。
  • 包好之油角未炸之前,也要用保鮮紙蓋住。
  • 炸油角時,炸至浮起而氣氣泡變少﹐即表示已熟。




1 則留言:

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^