食譜~【炸芋蝦】- 2018

唔做又做

上星期六日忙著做出各樣賀年食品

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還拍了片在facebook分享

點樣用筷子炸成芋蝦

其實早在舊年看過一段片段

片中的人便祇用筷子把芋蝦炸好

想試好耐

終於試了

感覺也不太難

【炸芋蝦】- 2018

[材料]

芋頭一個（約2-3斤多）

[調味料]

糯米粉1湯匙

五香粉1茶匙

幼鹽1.5茶匙

紹酒1湯匙

白芝麻3湯匙

[做法]

1. 芋頭去皮，洗淨，打直切成4件，用刨刨成長長的幼絲。

2. 將芋絲放入大盆中，加入所有調味料，用手均勻地拌勻。

3. 預備20厘米小煲，注入半煲油，燒熱，調教至中火。

4. 用長筷子夾了適量材料，放入油，用筷子快速地把芋絲撥向煲邊，旋轉筷子，令芋絲成球形。

5. 當芋絲旁氣泡減少，芋絲已變硬身，先撈起隔油。

6. 當全部芋絲炸完，待油再燒熱，把芋絲逐少回鑊，翻炸10-15秒即可撈起。

8. 用廚紙索去芋絲多餘的油份，放入密實盒保存。

[小貼士]

-   芋絲不能壓實，用筷子把芋絲挑鬆一點。

-   糯米粉不能放得太多，以免芋絲過硬。