2018年2月14日星期三

食譜~【炸芋蝦】- 2018




唔做又做

上星期六日忙著做出各樣賀年食品

給大家分享

還拍了片在facebook分享

點樣用筷子炸成芋蝦

其實早在舊年看過一段片段

片中的人便祇用筷子把芋蝦炸好

想試好耐

終於試了

感覺也不太難

【炸芋蝦】- 2018



[材料]

芋頭一個(約2-3斤多)

[調味料]

糯米粉1湯匙

五香粉1茶匙

幼鹽1.5茶匙

紹酒1湯匙

白芝麻3湯匙

[做法]

1. 芋頭去皮,洗淨,打直切成4件,用刨刨成長長的幼絲。

2. 將芋絲放入大盆中,加入所有調味料,用手均勻地拌勻。

3. 預備20厘米小煲,注入半煲油,燒熱,調教至中火

4. 用長筷子夾了適量材料,放入油,用筷子快速地把芋絲撥向煲邊,旋轉筷子,令芋絲成球形。

5. 當芋絲旁氣泡減少,芋絲已變硬身,先撈起隔油。

6. 當全部芋絲炸完,待油再燒熱,把芋絲逐少回鑊,翻炸10-15秒即可撈起。

8. 用廚紙索去芋絲多餘的油份,放入密實盒保存。

[小貼士]

-   芋絲不能壓實,用筷子把芋絲挑鬆一點。

-   糯米粉不能放得太多,以免芋絲過硬。


1 則留言:

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