2016年3月14日星期一

食譜~【香煎蓮藕餅】



我成日都同人講
食譜係死嘅
煮嘢食要執生
唔係一本通書睇到老
看材料作出適當調整
好像調味醬料
都會因不同牌子
而味道上會有所分別
色澤上也不相同
好像這個蓮藕餅
今次加了少許臘腸
祇因為想清倉
也想有點變化而矣
因臘腸本身有咸味
所以調味也不用太多
【香煎臘味蓮藕餅】

[材料]
蓮藕2斤,蝦膠150克,鮻魚肉150克,芫茜6棵,臘腸1條,雞蛋1
[調味料]
鹽半茶匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,生粉2茶匙,麻油少許,胡椒粉適量
[做法]
1.蓮藕刮去外皮,用刨刨成絲。
2.臘腸蒸熟切細粒。
3.芫茜切去根部,洗淨切碎。
4.將所有材料及調味料拌勻。
5.順時針攪動至起膠。
6.放雪柜冷藏半小時。
7.取出,手沾水把適量材料搓成圓餅。
8.燒熱油鑊,放入蓮藕餅,慢火煎成金黃色。











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