2016年3月20日星期日

食譜~320 Wedding icing cookies




【糖霜曲奇】

-可做25-30~

 

無鹽牛油100克,糖霜80克,蛋黃1隻,低筋粉100克,高筋粉50

[做法]

1.低筋粉加入高筋粉拌勻,過篩一次。

2.無鹽牛油室溫回軟。

3.加入糖霜打發至鬆發,顏色變淺。

4.加入蛋黃拌勻。

5.一次過篩入混合粉。

6.搓勻成粉糰即可。

7.包上保鮮紙,放入雪柜冷藏半小時。

8.取出搟平成8毫米厚之粉皮。

9.用曲奇模吸出所需要形狀。

10.放上已鋪牛油紙之焗盆上。

11.預熱焗爐10分鐘,以170度焗25分鐘。







【糖霜】

~可做80-100塊餅面糖霜~

糖粉454克,蛋白粉15克,檸檬汁1茶匙,食用清水30毫升

[做法]

1.糖粉加入蛋白粉拌勻。

2.注入清水及檸檬汁。

3.用電動打蛋器,以慢速混合所有材料。

4.再以中速打發至有光澤,約5-8分鐘成基本糖霜。

5.放入膠盒保存。

6.取出適量糖霜,加入適量食用清水,調較至適合之稀稠度。

7.加入食用色素,放入唧袋,在曲奇上唧上圖案。







[小貼士]

  • 調整糖霜稀稠度時,要逐少加入清水,不能一次過加入太多。
  • 用剩之糖霜,可放入保鮮盒,蓋上保鮮紙,可保存一個月

沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^