2011年8月8日星期一

2011~CAKE 30【黑芝麻芝士蛋糕】~附食譜


7~August~2011(日)

天氣非常之熱

放假都唔係好想走出街

但天氣真係好晴朗

藍天白雲

但我無心情去享受

明天

我家又要接受另一次考驗

雖然呢次應該好安全

我的心總是有些担心

願一切平安渡過

***

再一次為大家介紹蛋糕

係細妹回美國的最後一個order

可惜做出嚟效果差少少

實咗少少

以下食譜我已作出改動

下次跟住再做一次

應該會好一點

***

2011~CAKE 30

【黑芝麻芝士蛋糕】



[黑芝麻海綿蛋糕材料及做法]

7"模

雞蛋4隻,砂糖75g﹐低筋粉75g﹐黑芝麻粉20g,牛油溶液或菜油30g

[做法]

1.蛋糕模底部放上蛋糕紙(旁邊無需要掃油及貼蛋糕紙)



2.以170度預熱焗爐10分鐘。

3.室溫雞蛋(蛋的最佳溫度為40C,若從雪柜取出可放入熱水中浸暖),用電動打蛋器,高速打至起泡,顏色由黃變奶白。

4.將砂糖分兩次加入,打發至有黏性及杰身。(用刮刀黏起而沒有太快滴回為最佳狀態)





5.黑芝麻粉加入低筋粉拌勻。



6.一次過篩入低粉,用手動打蛋器慢慢拌勻(若8圈左右,不用完全拌至無粉粒)。




7.加入熱牛油溶液(若用菜油請先用熱水座熱),再拌數圈至無粉粒為止(不過攪動太快及過久),再用刮刀摷底令沈底之油份均勻地拌勻。





7.將粉糊倒入蛋糕模中,提起在枱上登一下(目的空氣排出)。

8.放入焗爐,以180C焗25-30分鐘。

9.取出倒扣待涼,切成兩片。



[黑芝麻芝士材料]


(8吋圓模)

忌廉芝士300g,糖80g,鮮奶250g,淡忌廉300g,魚膠片12g,黑芝麻醬2湯匙



[做法]

1.蛋糕模放入蛋糕咭紙,用錫紙在外圍好。

2.魚膠片剪成四片,用冰水浸軟,搾乾水份備用。

3.用小煲加入150牛奶煮熱(80度)熄火,加入魚膠片拌至溶解,加入餘下之牛奶拌勻,待涼。



4.淡忌廉打至企身備用。



5.忌廉芝士室溫回軟,加糖打至滑身。



6.加入黑芝麻醬拌勻。

7.加入牛奶魚膠水拌勻。



8.把淡忌廉分三次拌入至完全混合好。



9.先放一片芝麻海綿蛋糕,倒入一半芝麻芝士糊,放入另一片芝麻海綿蛋糕,倒入餘下之芝麻芝士糊,放入雪柜冷藏至凝固即成。












29 則留言:

  1. 3
    2
    1
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00](Empty)

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  2. 如月
    這個蛋糕都唔錯喎...妳妹妹既口味好似同我差唔多啫...

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  3. 一定好香ja
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]用芝麻醬香好多架!

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  4. 呢個真係好正啊!我好鍾意啊!
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]你鍾意芝麻味?

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  5. 簡簡單單又有另一種美
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]多謝你

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  6. 芝麻味+芝士 一定係好香 好味道呀   我有包黑芝麻粉 但黑芝麻醬就要去搵吓先得喇   祝一切都順順利利 安好  
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]如果無芝麻醬用芝麻粉都可以架! 大老爺今日入院,希望呢次之後會健健康康!

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  7. 用黑芝麻,應該好香!
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]用日本嗰隻芝麻醬仲香!

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  8. i like it =3=
    應該好香=3=
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]你鍾意食芝麻?

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  9. 加咗黑芝麻好香呀,
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]仲補身架

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  10. oh, 黑芝麻 cheesecake?? 我第一次見, 好特別啊!
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]做出嚟細妹話無乜芝士味喎!

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  11. 早晨!黑芝麻醬整仲香架!
    [版主回覆08/08/2011 09:57:00]如果用日本芝麻醬仲會香啲!

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  12. 黑芝麻香又正呀!
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]芝麻做甜品真係好香架!

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  13. 蛋糕好靚呀 ! 祝大老爺身體健康, 一切都順順利利 !
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]蛋糕真係幾香架!

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  14. 健康就是財富
    祝願 家中各人 身體健康  !
     
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]多謝你祝福!

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  15. 祝 大老爺 一切順順利利呀
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]多謝你,一定無事!

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  16. 不用擔心, 大老爺一定會 健健康康
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]多謝你,一定會!

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  17. 得閒有機會跟你試下整先~~heheee
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]芝麻做甜品好香架,試下吖!

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  18. Don't worry, everything will be fine....
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]多謝你,我知一定無事!

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  19. all the best, add oil and pray for your family
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]多謝你呀,老友!

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  20. 你又有新作品呀 希望你家大老爺順順利利
    MOONmoon我黎交功課 檸檬芝士蛋糕 好好味呀!
    [版主回覆08/08/2011 19:27:00]檸檬芝士cake好受歡迎架,都係多得無私嘅blogger分享食譜,我祇作出少量改動,我都好鍾意架!

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  21. 緊張大師-小女人2011年8月9日 上午5:21

    MOONmoon,好多謝你咁詳盡介紹,多謝你既有心的講解,我會照你的整法去做一個黑芝麻蛋糕,再次多謝你,你好有心把照片一張一張講解,讓我們不懂的人也可以清楚明白.
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]我今日識整蛋糕,都係多得無私嘅blogger分享,所以我都想把我所識嘅同你地分享!

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  22. 超鍾意芝麻味
    [版主回覆08/09/2011 06:25:00]芝麻做甜品真係好香架!

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  23. 祝大老爺平平安安, 身體健康!!!
    [版主回覆08/09/2011 06:24:00]家姐(哈哈不過唔記得你係大家姐定係二家姐 ),多謝你嘅祝福!

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  24. 黑芝麻好香呀,我又耍整
    [版主回覆08/09/2011 06:24:00]芝麻做甜品真係好香架!

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  25. 好靚呀 ﹗我好鐘意食芝麻既食物架﹐撻番件先 。
    [版主回覆08/09/2011 06:24:00]餅面好簡單,芝麻做甜品真係好香架!

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  26. 芝麻做餅真係好香架,可惜我冇得品嚐
    [版主回覆08/09/2011 06:24:00]芝麻做甜品真係好香架!

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  27. 你有冇試過九鬼芝麻醬???
    [版主回覆08/09/2011 08:44:00]
    無呀,係日本超巿買? 不過日本出品點都好過台灣嘅!

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  28. 祝你家人平安!
    你d蛋糕係自己摸吓摸吓摸出黎架?點解可以咁利害既? 攪到我都想自己整tim. 唔知mug野蛋糕最易整架?
     
    [版主回覆08/10/2011 08:44:00]
    係呀,全靠自己摸下睇下書,失敗無數次,先做到咁,工多藝熟係真架,一定要自己去摸索,就算上咗堂都要靠自己領悟! 凍餅吖,凍餅易做啲,做餅碎餅底ok架!

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  29. 香港邊樹有得賣就吾知, 但香港好多 blog 友都用佢.
    [版主回覆08/10/2011 08:44:00]
    之前上堂亞sir介紹過一隻日本芝麻醬好香! 呢樽祇係經過街巿見到買下來,我都係覺得日本芝麻醬香啲!九鬼芝麻醬等我mark住先,見到買番樽試!

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