食譜 ~【芒果豆腐芝士蛋糕】

4~August~2011(四)

話咁快

細妹明天就要回美國

又要等到明年才可再相聚

妹妹今晚會約埋我地

先請媽咪食一次生日飯

遲啲正日再食過

***

呢兩年細妹返嚟

一定要品嚐我嘅蛋糕

佢好欣賞我整嘅cake

所以幾攰都會滿足佢

呢個係另一個佢order

"豆腐芝士cake"

唔想咁悶

令次加咗啲新原素

用咗佢囡囡至愛嘅芒果

做咗餅面裝飾

靚嗎?

下次唔落糖珠會溶嘅!

***

【芒果豆腐芝士蛋糕】

[材料]~7"

忌廉芝士200g，豆腐花250g，淡忌廉250g，糖80g，魚膠片10g，無糖豆漿150g，海綿蛋糕1片

芒果茸30g，芒果1個(切粒) 

[預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙

[做法]

1.忌廉芝士室溫回軟。

2.淡忌廉打發至七成企身。

3.魚膠片浸冰水浸軟，無糖豆漿加熱熄火，放入魚膠片拌至完全溶解待涼。

4.砂糖分兩次加入忌廉芝士中打滑(留起30g備用)。

5.將豆腐花分次加入拌勻，加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

6.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻，再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

7.先放一片海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，放芒果粒，倒入餘下之豆腐芝士糊，放進冰格冷藏15分鐘。

8.將留起的30g豆腐芝士糊加入20g芒果茸拌勻，倒在餅面，用竹籤畫花，放上心心形芒果粒，放回雪柜冷藏至凝固。

9.取出脫模即成。