食譜~【玫瑰蜜糖芝士蛋糕】

【玫瑰蜜糖芝士蛋糕】

[材料]~8"

忌廉芝士165g，糖20g，淡忌廉300g，蜜糖20g，玫瑰花糖水60g，玫瑰花糖漿1湯匙，粉紅食用色素2滴，魚膠12g，海綿蛋糕一片，玫瑰花1朶

[玫瑰花糖水]

玫瑰花(乾品)30粒，糖30g，水150ml

~用小煲將所有材料煮10分鐘，冚蓋10分鐘，過篩備用~

[餅面玫瑰花果凍材料]

玫瑰花果茶2包，水120ml，魚膠粉2 1/2小匙，糖20g

~魚膠粉加入砂糖拌勻，加入2湯匙水拌勻，座熱水至溶解

~玫瑰花果花包用剩餘之水煲滾，焗10分鐘，再加入魚膠水拌勻

[做法]

(1) 忌廉芝士室溫回軟。 

(2) 魚膠片浸凍水至軟身，座熱水至完全溶解，蓋上保鮮紙備用。

(3) 蜜糖加入玫瑰花糖水拌勻。

(4) 淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

(5) 忌廉芝士打滑，糖分兩次加入拌勻。

(6) 加入玫瑰花蜜糖水拌勻，再加入粉紅食用食素拌勻。 

(7) 將少量之士糊加入魚膠水中拌勻，再全部倒回芝士糊中拌勻。

(8) 最後加入打起之淡忌廉拌勻。

(9) 在蛋糕模上放上一片蛋糕片，倒入玫瑰芝士糊，放進雪柜中冷藏3小時。

(10) 預備玫瑰花果凍，待涼至和暖倒入餅面，放回雪柜冷藏至凝固。

(11) 脫模開始裝飾餅面。

(12) 新鮮玫瑰花，撕下花瓣，用食水洗淨，瀝乾水份，排好在餅面上即成。