2010年6月29日星期二

2010~CAKE 24【朱古力紅桑子慕絲蛋糕】~附食譜


2010~CAKE 24

【朱古力紅桑子慕絲蛋糕】



[材料]~8"

[朱古力脆脆餅底]

朱古力薄片100g,朱古力溶液70g

[做法]

(1) 朱古力座熱水座溶,加入薄片中拌勻。

(2) 倒入蛋糕中平均壓平,放進雪柜冷藏備用。



[紅莓慕絲材料]

紅桑子果茸(我用咗紅莓果茸)150g,砂糖10g,魚膠片8g,櫻桃1湯匙,淡忌廉140g



[做法]

(1) 魚膠片用冰水浸軟,瀝水備用。

(2) 紅莓果茸加入砂糖煮至糖溶,將魚膠片倒入拌勻熄火,待涼。



(3) 淡忌廉座冰打至7成企身備用。

(4) 將淡忌廉加入紅莓茸中拌勻,再加入櫻桃酒拌勻。



(5) 先放進雪柜冷藏備用。



[朱古力慕絲材料]

牛奶120g,蛋黃2隻,砂糖20g(若想少甜可以唔落),朱古力(58%)160g,淡忌廉200g,白蘭地2茶匙,魚膠5g

[做法]

(1) 魚膠片用冰水浸軟備用。



(2) 牛奶加入小煲中煮滾,熄火加入砂糖及蛋黃拌勻,再加入魚膠片拌勻,座熱水打5分鐘(殺菌)。



(3) 朱古力座熱水座溶,將牛奶蛋糊分2-3次加入朱古力中拌勻,要確保每次都徹底拌勻先好再加牛奶蛋糊。



(4) 淡忌廉打起至7成企身,分2次加入朱古力糊中拌勻,再加入白蘭地拌勻。



(5) 倒入已凝固之紅莓慕絲上,再放入雪柜冷藏至凝固。



[朱古力淋面]

朱古力(70%)30g,淡忌廉30g,砂糖30g,魚膠粉2g

[做法]

(1) 魚膠粉加入砂糖拌勻,再加少許水攪拌好,座熱水至完全溶解,加入淡忌廉和可可粉拌勻,熄火,過篩一次,待涼至不燙手,便可淋到餅面










20 則留言:

  1. 第一!
    [版主回覆06/28/2010 22:12:00]好叻呀!

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  2. 嘻嘻!獎品會唔會係呢個蛋糕呢???
    [版主回覆06/28/2010 22:12:00]嘩,咁咪大奬?

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  3. 噢!地利 Oh!tria2010年6月29日 上午6:09

    睇埋側面..巧令呀!
    [版主回覆06/28/2010 22:12:00]有冇呃我架?

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  4. <青見>到不得了
    [版主回覆06/29/2010 17:25:00]差啲啲唔知你講乜添!  多謝你!

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  5. 呢個我最鍾意, 好靚呀 , Moon 越來越進步
    [版主回覆06/29/2010 17:25:00]多謝你呀,做多啲一定會進步架!

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  6. 真係好靚!!
    2層花好多時間同心機,掂!!
    個裝飾真係好吸引,勁!!
    [版主回覆06/29/2010 17:24:00]唔好氹我噃! 係呀,要花時間佢凝固!個裝飾我都唔係好滿意!

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  7. 越整越複雜,向難度挑戰
    [版主回覆06/29/2010 17:24:00]梗係啦,越整越靚!

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  8. 依個真係好好味道~ 我自己都好鍾意!!!  你整得好靚~~
    [版主回覆06/29/2010 17:23:00]我無機會試呀,送咗俾朋友!

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  9. 你個蛋糕好靚呀!  想問一下你係邊度買到紅莓?  好難買到靚可以放餅面的紅莓. :)
    [版主回覆06/29/2010 17:23:00]多謝你呀!大嘅8佳都有架!我都係係8佳買!

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  10. 你好好心機呀!
    [版主回覆06/29/2010 17:22:00]多謝!

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  11. 又一個可以學嘅靚靚旦糕,多謝如月分享!
    [版主回覆06/30/2010 06:20:00]你會唔會整呀?

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  12. 好佩服你呀!
    [版主回覆07/24/2010 08:32:00](Empty)

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  13. 嘩,,,嘩,,,嘩,,,,,
    [版主回覆09/07/2010 17:21:00]嘻..嘻..嘻!

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  14. 如月你D蛋糕好靚呀
    [版主回覆09/07/2010 17:20:00]多謝你呀!

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  15. 好好味...好好味...呢款好好味.
    [版主回覆09/07/2010 17:20:00]eee....咁都俾你捉到?我做緊backup咋!

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  16. 唔係好明???哈..
    [版主回覆09/07/2010 17:29:00]我做緊backup改咗少少嘢,你係咪係新發表度睇到呢,呢個係6月嘅製成品嘛!明唔明??

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  17. 想請問 紅莓 果茸是買現成的還是自己買 紅莓打成茸?
    [版主回覆11/07/2010 22:05:00]兩樣都可以,自己打就要加糖啦!

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  18. 有6吋食譜嗎?
    [版主回覆06/07/2011 14:47:00]用一半份量吖!

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  19. 如果用魚膠粉代替魚膠片,份量係咪一樣?
    [版主回覆02/12/2012 21:51:17]份量是一樣的

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  20. 我想問下如果用6寸mousse模整可唔可以'張'd材料就咁除8 x 6?

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:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^