2010年6月11日星期五

【水晶糉】~附食譜



10~June~2010(四)



嘩....今朝一起身居然係"黃雨"

好彩出門口啲雨已經細咗好多


自從見到琳琳整咗水晶糉

仲有幸試咗兩隻

真係好得意好好味

即刻搵下邊度有水晶粉買

可惜度度都無貨

唯有托人係旺角新順興問下

點知真係有喎

咁仲唔開工




個包裝上有埋食譜

所以無再去琳琳度偷

整咗先發現有少許分別

我整得無咁靚係咪因為咁呢?



8-6-2010

【水晶糉】




[材料]

水晶粉200g + 200g,麥芽糖/栗膠600g + 250g水

餡料:豆沙或奶黃或蓮蓉



[做法]

(1) 先將糉葉浸1小時,烚10分鐘,逐片洗淨。

(2) 先將水晶粉加入200g水拌勻。

(3) 將栗膠(我用咗栗膠)加200g水煮滾(其間不用攪),撞入水晶粉糊中拌勻。

(4) 放入蒸盆大火蒸20分鐘,取出待涼至50C。

(5) 冷卻至50C(要趁熱包)即可準備包糉。

(6) 先將糉葉掃油,摺好糉葉,放上一半水晶皮,加一粒餡料,再鋪上另一半水晶皮。




(7) 用一片糉葉包好,綁上水草即成。(存放在雪柜口味更佳)

(8) 包好再隔水蒸10分鐘。

(以上食譜經第二次試做後修改)

下圖是第一次包嘅情況

可參照【水晶糉round 2

~我無睇到琳琳個譜,祇係跟包裝個食譜做,原來要再蒸10分鐘,
唔怪得之個形無咁靚啦~






真係難攪

攪咗好耐都唔知點包

包到隻隻都唔同樣

好肉酸呀


收到嘅朋友仔

千祈唔好嫌棄呀







45 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆06/10/2010 21:45:00](Empty)

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  2. (Empty)
    [版主回覆06/10/2010 21:45:00]返屋企無耐,好頭痛!

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  3. 唔係啊﹐我覺得都幾靚 bor 加油!
    [版主回覆06/10/2010 21:47:00]應該係三角形架!

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  4. 愛人)))我唔係搓圓先包架,我係包一層水晶落餡再落水晶架
    [版主回覆06/10/2010 21:45:00]一層水晶落餡度再落水晶?唔明喎 我都係攞一啲水晶係中間放餡,再將邊位包上再差圓咋....咁啱唔啱呀?

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  5. 水晶糭係咪新興產品來架!
    我只係吃過水晶包咋
    [版主回覆06/10/2010 21:48:00]係架,近年雜誌都有買!其實同水晶包一樣啫,一個凍食一個熱食!

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  6. 即係好似包傳統糭甘,放一層糯米先,然後放餡料起中間,再放糯米鋪面呀
    [版主回覆06/10/2010 21:55:00]係咪咁先可以包得個形好啲架? 我聽日又去新順興買水晶粉呀!

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  7. 係呀,甘包個尖位會出D架
    [版主回覆06/10/2010 22:01:00]乜唔係蒸所以個尖位咁靚咩?等我聽日試下先!

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  8. 我都會再整!
    因為我整嗰D:粉+餡+粉,接合位有D裂縫!

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  9. 見到張相好靚仔呀!我都整咗不過豆沙加咗紅豆落去差DD
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]
    我上網睇咗點包啦,下次應該包得好啲!

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  10. 加油!
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]
    你食過未?

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  11. 未食過, 好味嗎?
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]
    出邊有鋪頭有得買架啦!

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  12. 好想試, 都未見過, 香港興食呀??
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]
    呢兩年雜誌都有買廣告,有啲鋪頭有得買架喎!
     

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  13. 我今日都買左材料 ,不過返到屋企先發覺漏買咸水草 ,聽朝要一早出街市買呀
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]你講係整咸肉糉?

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  14. 包傳統糉你都無問題, 水晶糉一定難唔度你. 加油呀 !
    請問旺角新順興係邊度呀? 我想買水晶粉.
    [版主回覆06/11/2010 06:10:00]今晚買料再整!新順興係旺角街巿隔離!

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  15. 咦~ 水晶粽~? 又幾好玩喎~ 琳琳真係好諗頭呢~
    [版主回覆06/11/2010 06:09:00]呢兩年雜誌都有買廣告,有啲鋪頭有得買架!

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  16. 唉.......恨 C 我喇!如果住香港...我一定会搬去你隔離至得, 一定大把好嘢食呢!
    [版主回覆06/11/2010 06:09:00]我好少俾嘢隔離噃

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  17. 呢排水晶糭大熱喎!
    [版主回覆06/11/2010 08:10:00]哈哈 ...潮流係琳琳帶起架!

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  18. 好得意  想包點算好 , 都  下先
    [版主回覆06/11/2010 08:11:00]包啦包啦,好易咋!

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  19. 我有幸可以食到妳一隻, 但好................好好味呀..............! 多謝!
    [版主回覆06/11/2010 09:18:00]你地俾面啫!

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  20. 係水晶呀 ,我今年唔包咸肉喇 ,因為前晚老公話我都唔食得糯米 ,費事我有得睇冇得食喎 !
    [版主回覆06/11/2010 09:18:00]咁你去邊度買水晶粉呀?

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  21. 係南豐 7 樓 ,不過貴過新信興 100g $14 呀 !
    [版主回覆06/11/2010 16:43:00]我知7樓呀,但上星期無貨喎!

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  22. 係唔好呀,係好唔掂呀! 加油呀!!我鼓勵你不斷努力,不斷包,日日包,包到你滿意為止,咁你實食唔哂,咁就可以漏啲比我!
    [版主回覆06/11/2010 16:42:00]你要食出聲就得啦,唔使咁嘅!

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  23. 哈...成粒鑽石咁喎...幾多卡呀...
    [版主回覆06/11/2010 16:42:00]閃太你要幾多卡吖?

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  24. 水晶包同唔同水晶粽架~
    [版主回覆06/11/2010 16:42:00]應該係一樣!

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  25. 係喎 , 真係唔夠通透喎 !  
    [版主回覆06/11/2010 16:41:00]係呀,無琳琳咁靚架,要食搵琳琳啦!

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  26. 你好快手啊!粟膠是否甜的?豆沙新順興有得賣嗎?是否旺角道?我整唔切粽就整水晶月餅.....
    [版主回覆06/11/2010 16:40:00]係呀,旺角街巿隔離,有豆沙買架!

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  27. 好得意喎,啲水晶咩味架?
    不過包儍咁煩我諗我唔會有心機包囉
    [版主回覆06/11/2010 16:40:00]係呀,好得意架! 蛋糕唧花都難唔到你,呢個又點會難到你呢?

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  28. 包唔切傻改做月餅,Honey 姐係得既,
    [版主回覆06/12/2010 11:39:00]可以架!

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  29. 水晶糭你包得唔錯噃!我唔介意架,兩隻吖唔該!
    [版主回覆06/12/2010 11:39:00]噚晚又包啦,都係包得唔好!

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  30. 包得多就會功多藝熟架喇! 我實會助你一臂之力....
    食嘅...
    [版主回覆06/12/2010 11:40:00]哈哈...請都請唔到啦!

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  31. 我有幸, 都收到兩隻. 今朝老公當早餐食咗, 佢話幾好味呀! 我試過, 口感比想像中軟, 但係都ok呀! 唔肉酸, ok呀! 另外兩隻都纖滅埋, 多謝晒!
    [版主回覆06/12/2010 11:40:00]軟??我都食過喎,仲覺得un咗dd,你有冇放係雪柜呀?

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  32. (Empty)
    [版主回覆06/13/2010 18:50:00](Empty)

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  33. 水晶糭好特別喎... 這裏還未出現過...
    [版主回覆06/13/2010 18:50:00]
    香港呢幾年都有啦!

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  34. 之前琳琳整係有食譜, 但都唔知乜係水晶粉, 終於等到你整啦, 有相看
    [版主回覆06/13/2010 18:50:00]
    我就係無睇佢點做,所以做得唔靚! 我買嗰包水晶粉個包裝有食譜架,所以我跟咗呢個譜!

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  35. 你又包糭?咁今次我有冇份架????
    [版主回覆06/16/2010 11:48:00]唔好意思啦,我真係唔得閒攞糉俾你呀

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  36. 我今日都去了新信興買水晶粉,不過無貨,我去了佢分店買係白布街,叫生活創意,果到新好多,同星期日都有開.
    [版主回覆06/13/2010 17:09:00]佢地成日話生活創意唔係佢分店架!不過啲貨又差不多! 我星期五買都有貨架??? 我今日又試咗另一種口味啦!

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  37. 水晶包係用 澄麵 架 ! 唔同水晶粽架 !     
    妳好叻呀
    [版主回覆06/14/2010 06:17:00]係咩,澄麵無加其他架?

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  38. 仲有生粉
    [版主回覆06/14/2010 08:16:00]你仲唔瞓

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  39. 就黎瞓啦 !  睇埋呢集蝸居就瞓啦 !
    [版主回覆06/14/2010 13:28:00]咁你一日瞓幾多個鐘架?

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  40. 如果唔約人都有 3-5 個鐘架 !
    [版主回覆06/14/2010 20:38:00]咁少

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  41. 我都唔識包粽 有現成餡買都好方便
    [版主回覆06/14/2010 20:38:00]包下包下就得架啦!

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  42. 你好! 想問新順興係旺角街巿隔離 - 係花園街街市定亞皆老街果個呀?
    謝!
    [版主回覆06/14/2010 21:56:00]亞皆老街嗰個呀!

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  43. 係""新信興"唔係"新順興"呀!
    [版主回覆06/16/2010 11:47:00]唔該晒!

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  44. 唔該晒你呀!我喺你blog度睇到白布街都有得賣,我己第一時間撲去買咗嘞!
    [版主回覆06/18/2010 16:57:00]咁你整咗水晶糉未呀?

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  45. 好亞........我都搵左好耐啦, 多謝晒, 妳 recipe & photos 好 detail, 等我試做先, thank you again !!!!
    [版主回覆05/22/2013 16:48:55]唔使客氣

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