2010年3月10日星期三

【豆沙大桔】~附食譜



【豆沙大桔】

<南瓜豆沙糯米糍>



[材料]~可做12個

糯米粉120g,麵粉60g,南瓜肉300g,豆沙100g

[做法]

(1) 先將南瓜去皮去籽,切大粒,大火蒸10分鐘,趁熱用义壓成南瓜茸。



(2) 糯米粉加入麵粉拌勻,過篩(預先留起兩茶匙做)。

(3) 趁熱將南瓜茸加入混合粉,搓勻混合好成南瓜糯米皮料。(蒸南瓜會出水,先將水分開留用,若粉糰太軟才逐少加入)



(4) 將粉糰分成20g一份,豆沙分成10g一份。

(5) 將粉糰用手心壓平,包上一份豆沙,搓圓埋口,再輕輕壓一下,成桔形。





(6) 先前留起之混合粉分成兩份,一份加入綠茶粉,逐少加水搓成粉糰,做成樹葉形狀。



(7) 另一份加入可可粉,搓好做成桔頂備用。



(8) 在已掃油之盆上,放上桔子,再把葉子同桔頂加上,中火蒸8分鐘即成。








若食唔晒,建議放入雪柜保存,食時番蒸至軟身即成。

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