2010年3月11日星期四

【壽司造形蛋糕】~附食譜


【壽司造形蛋糕】



蛋糕

面裝飾係用冰皮造形

中層係芒果慕斯

外層用cream裝飾



[芒果慕斯材料]~6"正方模

芒果茸140g,檸檬汁2茶匙(加入芒果茸),糖10g,淡忌廉150g(已打起),意大利馬令一份,魚膠片3片

[做法]

~芒果茸加入意大利馬令拌勻

~加入魚膠水拌勻

~再拌入淡忌廉拌勻

~先放一片蛋糕係底部

~再倒入芒果慕斯料

~冷藏3小時

~取出切做形


【冰皮材料】
低筋粉20g,糯米粉40g,粘米粉40g,糖15g,煉奶60g,鮮奶180g,菜油6g

適量食用色素







[意大利馬令]

蛋白1份,糖2份,水1/2份

~糖加入水煮滾

~蛋白打至起泡

~隨即撞入滾糖水

~邊加邊打至有光澤為止



自己俾自己50分咋

做得唔靚


19 則留言:

  1. 顏色好靚 , 而且材料豐富, 一定好好啫, 好有心思呀 !
    [版主回覆03/11/2010 21:34:00]真係幾得意架!

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  2. 你好好心機呀...
    [版主回覆03/11/2010 21:34:00]因為個壽司得意咪好俾心機去整囉

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  3. 噢!地利 Oh!tria2010年3月11日 上午5:41

    外層d cream係咪仲係液態架?
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]唔係架,係打起咗嘅cream,如果係液體咁會黏唔到係個蛋糕度架!

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  4. 你好細心,咁複雜都做得咁靚, 你真係好叻啊
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]因為佢得意,但功夫真係好多!

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  5. 花左好多心思!你朋友一定開心
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]我真係花好多心思架,雖然未必好好食!

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  6. 我又可以跟喇...多謝小月月喇!

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  7. 真係好特別好靚....
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]真係幾得意架!

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  8. 你真係太有心思呀 !
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]每次整蛋糕我都要諗好耐架!

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  9. 整得好似呀
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]似似地啦!

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  10. 好有心思同心機 勁牙 我打左好多次驗證碼都錯.打到冇曬心機
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]因我覺得得意,所以好想整!

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  11. 嘩...做得咁靚仲話唔靚???
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]因為有啲位應該會好啲,好似唧CREAM咁,好差!

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  12. 使唔使咁有新意呀 !
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]唔係呀,我跟書做架!

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  13. 的確好有心思同創意呢
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]真係幾得意架!不過我係跟書做架!

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  14. 50分咁少?我比99分,留返1分係想你整多一次。
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]咁請你食咪有100分囉!

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  15. 呢款都好得意呀!   有創意.
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]真係幾得意架!我跟書做架!

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  16. 好cute 呀!
    [版主回覆03/11/2010 21:35:00]真係幾得意架!

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  17. 請教一下想問用冰皮代替糖皮, 是否比較容易掌握及放入雪櫃唔會好似糖皮會有水氣?

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  18. 請教一下想問用冰皮代替糖皮, 是否比較容易掌握及放入雪櫃唔會好似糖皮會有水氣?
    [版主回覆03/24/2010 14:46:00]
    糖皮我未整過,但冰皮無水氣呢個問題,我覺得係易掌握一點,但造形方面會有所限制,因為冰皮係軟身的材料,有些造形係做唔到的!

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  19. 我都覺得冰皮看來比較軟身, 但你整得真係好靚

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