食譜~【韮菜炒蜆仔肉】

今日介紹這款菜式

絕對是兒時的回憶

這種細小的蜆仔肉

並不容易買得到

最近發現街巿有一檔有得買

那就煮一碟來懷念下

【韮菜炒蜆仔肉】

[材料]

韮菜半斤，蜆仔肉1斤，蒜茸1茶匙

[調味料]

魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1. 蜆仔肉買回來，浸水換水3次，以便去掉海水的鹽味及沙粒。

2. 韮菜切頭切尾，切成一厘米一段段，洗淨瀝乾水份。

3. 起鑊，下油先爆香蒜茸，下蜆仔肉兜炒，灒酒。

4. 下調味爆炒片刻，加入韮菜粒炒勻，至韮菜熟即成。