食譜~【上湯蒜子西洋菜】

今日天氣祇得12度

對煮婦來說

煮飯洗菜真係慘情

水冰凍

洗完手都僵埋

不過冬天西洋菜好靚

可用來煲陳腎豬骨湯超正

唔得閒煲湯

也可以作以下介紹的簡易菜式

用原粒蒜頭爆香

才加入西洋菜及上湯

一款清甜的上菜

好吸引

【上湯蒜子西洋菜】

 

[材料]

西洋菜1斤，蒜頭8粒

[調味料]

上湯300毫升，鹽半菜匙，糖半茶匙

[做法]

1. 西洋菜加鹽浸15分鐘，洗淨，切成兩段。

2. 蒜頭去衣備用。

3. 起鑊，下油先爆香蒜頭，至金黃色。

4. 下西洋菜及調味料拌勻，加蓋煮至西洋菜夠淋即成。

[入廚小貼士]

• 西洋菜先用鹽水浸15分鐘，才清淨，可除去害蟲。
• 選購宜選莖較短而直，葉呈深綠色而濃密。莖太長多數比較老身多渣。
• 因上湯含有咸味，鹽可先不加入，待煮好試味後，才考慮加入。

[西洋菜小知識]

西洋菜味道帶點甘苦，性寒涼。有清熱解毒、清燥潤肺、加入羅漢果，更有化痰止咳等療效。西洋菜含豐富葉酸和鐵質，可補充血紅素，有助血氣循環。

另亦含高量的胡蘿蔔素和葉黃素，有強化視力的效果。而維生素C的成分，則有助延緩衰老的作用。

西洋菜是冬春兩季常食蔬菜之一。