食譜~【椰子花生紅螺頭豬展湯】

偶然飲過媽子用鮮椰子煲的湯

祇是簡簡單單材料

味道已非常清甜

十分喜歡

之前沒有買來煲湯

因為怕要開椰子比較麻煩

現在不怕了

大都數檔主也會代為處理好椰子

分別將椰子肉及椰子水

用膠袋袋好

回家清洗好便可以用

現在冬天乾燥

椰子湯非常清潤

大家見到有椰子買的菜檔

不防買個煲下湯潤一潤

【椰子花生紅螺頭豬展湯】

 

[材料]

鮮椰子一個，紅蘿蔔1個，紅螺頭6粒，豬展1個，花生100克

 [做法]

1. 鮮椰子肉，用水清洗乾淨，瀝水備用。

2. 紅蘿蔔刨皮，以滾刀切件。

3. 花生洗淨，紅螺頭浸軟。

4.豬展汆水備用。

5.預備湯煲，注入2公升水，水滾下所有材料包括椰子水。

6.大火煲半小時，轉小火煲2小時，下少許鹽調味即成。

[入廚小貼士]

• 鮮椰子可在菜檔購買，大多數檔主也會代為處理好，分開椰子肉及椰子水袋好。
• 此湯可以腰果代替花生，不下豬展成為素湯。
  [椰子小知識]
  椰子為棕櫚樹的果實。味道甘甜，性平，清熱解暑、生津止渴、利水除濕。椰子含飽和脂肪，熱量高，故有可能增加肥胖和影響心血管健康，肥胖人仕不宜多吃。椰子含豐富的鋅質、硒質、鉀質等，能增強人體抵抗疾病的能力。

原個椰青的外皮為青綠色，選購時，青綠色的外果皮大多已被去掉，頂端的三稜堅實，如按下時有軟腍的感覺，即表示果實太熟，搖動時有充水的感覺，表示其水分特別多。

椰子宜即時食用，不宜放久，易變味。

香港全年均有供應。