食譜~【咸酸菜炒鮮魷】

昨日提到的食譜書

是我精心炮製的實用食譜書

大家買了未?

其實食材不離那些東西

能煮出好味的餸菜

要熟悉食材

靠自己配搭

一定煮到好味小菜

【咸酸菜炒鮮魷】

[材料]

鮮魷1隻(1)，咸酸菜1包，片糖1/4條，蒜茸1茶匙

[醃料]

生粉2茶匙

[調味料]

蠔油2茶匙，酒2茶匙，糖1茶匙

[做法]

1.鮮魷切開，去掉內臟，頭祇留魷魚鬚，去衣。

2.用小刀界十字花，加入醃料拌勻。

3.咸酸菜先水浸15分鐘，切絲，用手搾乾水份。

4.片糖弄碎。

5,燒熱鑊，白鑊放入咸酸菜，中火慢慢炒乾，下少許片糖兜炒至糖溶，盛起備用。

6.起鑊，下油爆香蒜片，放入鮮魷爆炒，加入調味炒至8成熟。

7.加入咸酸菜兜炒，至鮮魷熟透即成。

[入廚小貼士]

咸酸菜建議買包裝的比較衛生，包裝咸酸菜在一般雜貨鋪或超巿也有售。

• 白鑊意思指燒熱鑊不下油，乾炒材料。