食譜 ~【抺茶紅豆芝士蛋糕】

6~May~2011(五)

今個月有兩位好朋友生日

可惜我無乜時間

未能像往年咁一人一個蛋糕

今晚約咗出嚟聚會

做咗呢個蛋糕同大家一齊分享

不過

呢個蛋糕做得唔係好滿意

原食譜係8"大

我減咗份量又好似唔係好夠咁

下邊食譜已作出修改

下次試下跟住做會唔會好點?

2011~CAKE 15

【抺茶紅豆芝士蛋糕】

(食譜參考美味DIY)

6"圓形模

[餅底]

餅碎65g，無鹽牛油溶液25g

[紅豆芝士]

忌廉芝士100g，牛奶40g，紅豆蓉80g，淡忌廉100g，魚膠粉3.5g

[綠茶慕斯]

淡忌廉100g，砂糖25g，綠茶粉5g，魚膠粉5g，熱水40g，白酒4g(可以唔落)

[做法]

1.蛋糕模放上蛋糕咭紙，牛油溶液加入餅碎中拌勻，倒入蛋糕中用匙壓平，放入雪柜冷藏備用。

2.紅豆芝士餡：魚膠片剪碎，用冰水浸軟，搾乾水份。

3.牛奶煮熱，熄火加入已浸軟之魚膠拌至完全溶解。

4.忌廉芝士室溫回軟，打發至幼滑，加入紅豆蓉拌勻，再加入牛奶魚膠拌勻。

5.淡忌廉打發至6成，加入紅豆芝士糊中拌勻。

6.將紅豆芝士糊慢慢倒入蛋糕模中，掃平面部，放入雪櫃最少4小時冷藏至凝固。

7.綠茶慕斯：魚膠片剪碎，用冰水浸軟，搾乾水份，座熱水至溶解。

8.熱水加入綠茶粉拌至溶解，加入魚膠水拌勻。

9.淡忌廉加砂糖打發至7成，加入白酒及綠茶魚膠水拌勻。

10.將綠茶慕斯糊倒入已凝固的紅豆芝士餡上，再放入雪櫃最少3小時冷藏至凝固。
(中層可放上紅豆粒以增加口感)

12.凝固後脫模，隨意裝飾即可享用。

無乜idea

個餅面做得唔滿意