食譜~【京葱爆牛肉】

京葱

以前比較難買

京葱香味濃郁

現在供應多了

街巿也可輕易買到

十多元一紮有三支

也可逐支買

京葱易熟不宜炒太久

也要適度炒熟

不然會有辣味

【京葱爆牛柳】

[材料]

牛柳200克、京蔥2條、薑片 2塊

[調味料]

蠔油2湯匙、砂糖 1茶匙、麻油、胡椒粉各少許，水2茶匙，生粉半茶匙

[做法]

1.牛柳橫紋切片。

2.京蔥洗淨，撕去表面較老的一層，切去頭尾不要，斜切成厚片備用。

3.燒熱鑊，下油，放入牛柳，平鋪在鑊中，灑少許鹽及酒，大火煎至兩面轉色，先撈起備用。

4.再起鑊，下油爆香薑片，加入京蔥炒兩下，下牛肉兜勻。

5.加入調味料拌勻，至材料熟即成。