2015年8月4日星期二

食譜~【京葱爆牛肉】


京葱
以前比較難買
京葱香味濃郁
現在供應多了
街巿也可輕易買到
十多元一紮有三支
也可逐支買
京葱易熟不宜炒太久
也要適度炒熟
不然會有辣味
【京葱爆牛柳】
[材料]
牛柳200克、京蔥2條、薑片 2
[調味料]
蠔油2湯匙、砂糖 1茶匙、麻油、胡椒粉各少許,水2茶匙,生粉半茶匙
[做法]
1.牛柳橫紋切片。
2.京蔥洗淨,撕去表面較老的一層,切去頭尾不要,斜切成厚片備用。
3.燒熱鑊,下油,放入牛柳,平鋪在鑊中,灑少許鹽及酒,大火煎至兩面轉色,先撈起備用。
4.再起鑊,下油爆香薑片,加入京蔥炒兩下,下牛肉兜勻。
5.加入調味料拌勻,至材料熟即成。










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