食譜 ~ 【龍貓唧花蛋糕~伯爵茶蛋糕底】

唧花蛋糕

好耐無做了

手勢有點生疏

記得舊年順口的一個承諾

估唔到朋友仔咁好記性

今年朋友仔~A小姐生日

佢提醒我做個唧花蛋糕俾佢

她十分喜歡~小藍

上網睇了很多圖片

都是冇鬚的

但朋友仔又話有

咁.......就加幾條吧

因為有朋友要求多做一個MINI版在餐廳享用

所以

出現了兩個版本

一個高瘦一個矮肥

你又喜歡邊個呢?
祝A小姐，生日快樂，日日開開心心，天天健健康康

【小藍唧花蛋糕】

 

今次改用了伯爵茶戚風蛋糕做蛋糕底

配以芒果夾心

表面祇是用了打起的甜忌廉

唧成所需形狀

【伯爵茶戚風蛋糕】

[材料]

蛋白5隻，砂糖50克，蛋黃5隻，伯爵茶葉5克，滾水80克，菜油45克，低筋粉90克，泡打粉1/4茶匙

[做法]

1.先將低筋粉加入泡打粉拌勻。

2.伯爵茶加入滾水焗10分鐘。

3.蛋黃略拂至起泡，加入一半砂糖攪拌至淡黃色。

4.加入伯爵茶拌勻。

5.一次篩入混合粉，用刮刀拌勻至沒有粒狀為止。

6.蛋白先攪打至起泡泡，將餘下之砂糖分次加入，打至企身。

7.將1/3蛋白霜加入蛋糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

8.最後加入菜油，用刮刀拌勻。

9.蛋糕模中放入底紙，將混合糊倒入，在桌上輕輕登一下，放進已預熱焗爐，以180度焗約30分鐘。

10.出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透脫模即成。

[小貼士]

伯爵茶葉不用合部加入，焗好後加入一半茶葉便可。