食譜 ~【彩虹青檸芝士蛋糕】

又係彩虹蛋糕

趁星期日

清一清雪柜的忌廉芝士

順便做個蛋糕給同事

有了上次的經驗

今次掌握得好一點

份量靠自己度過

終於可以在蛋糕面出現7色彩虹圈

【彩虹青檸芝士蛋糕】

[餅底材料]~6寸圓模

消化餅碎80克，牛油溶液35克

[芝士蛋糕材料]

芝士忌廉250克，砂糖60克，淡忌廉180克，椰漿150克，魚膠片14克，食用色素7種或有味香精，青檸2個(搾汁及皮茸)

[做法]

1.蛋糕模先鋪上蛋糕咭紙。

2.消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻。

3.倒入蛋糕模中，用小匙壓平，先放雪柜冷藏備用。

4.魚膠片用冰水浸軟，椰漿用小煲加熱後，熄火，加入己浸軟之魚膠片拌至溶解。

5.用大盆，加入已室溫回軟之芝士忌廉，加砂糖，打發至軟滑。

6.加入青檸汁及青檸皮茸拌勻，再注入椰漿魚膠液拌勻。

7.用另一個盆，加入淡忌廉打發至企身。

8.先把1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。

9.再把芝士糊倒入餘下之淡忌廉中拌勻。

10.預備6個小碗，一個大碗。

11.將芝士糊平均分成10份，其中4份注入大碗中。

12.其餘放入小碗中，7份分別加入食用色素，拌勻。

13.除大一份外，依自己喜好，排列好顏色。

14.取出蛋糕模，先注入大的一份。

15.再分別小心地，把每一份，也從中心部份，慢慢注入。

14.直至全部注入，自然呈現7色圈。

15.放入雪柜冷藏至少三小時即可。