食譜 ~【香茅單骨雞翼】

媽咪雖然住城巿

但往日爸爸在家附近的山邊

開墾了些少土地

用嚟種少少東西

打發時間

爸爸離開後

媽咪還繼續到那處

知道佢有種香茅

叫佢留番啲俾我

香茅同雞肉好夾

又係用嚟做雞翼

唔好問我點解次次食譜

都有些少出入

我都隨心去整

你地喜歡邊個就抄邊個吧

【香茅單骨雞翼】

 

[材料]

雞翼15隻，香茅兩支，黑椒碎適量

[醃料]

鹽2茶匙，魚露2茶匙，酒1湯匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖2茶匙

[做法]

1. 雞翼洗淨解凍，切成兩件成單骨雞翼。

2. 加入醃料拌勻。

3. 香茅白色的部份，切片再略為挅碎，連醃料加入雞翼中拌勻，最少醃3小時或過夜。

4.起鑊，以中小火慢慢煎香雞翼。

5.至熟透開大火迫出多餘油份，撈起瀝乾油份即成。

[小貼士]

用油鑊煎係最快，但會多油少少，可以改用光波爐，

油份會少啲。