【皮蛋瘦肉粥】&【上海粗炒】~附食譜

昨日

無煮飯

因為想食粥

家中有兩隻皮蛋

一於做煲粥炒麵

鍾意食上海粗炒

但外邊食的啱食

自己炒最好

本來無想過打食譜

不過

Fanpage有人想要食譜

就打出來吧

【皮蛋瘦肉粥】

[材料]

皮蛋2隻，瘦肉100g，米一小杯，水1.5公升

[醃料]

鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，紹酒半茶匙，粟粉半茶匙，[做法]

1.皮蛋去殼切粒。

2.豬肉略洗，切絲加入醃料略醃。

3.米略洗，加水煮滾，轉中火慢煮。

4.煮約半小時，下瘦肉及一隻皮蛋拌勻。

5.以中小火煮至適合之稀稠度，下其餘皮蛋及鹽調味，再滾起即成。

【上海粗炒】

 [材料]

上海麵1斤，椰菜半個，豬肉100g

[醃料]

鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，紹酒半茶匙，粟粉半茶匙，油1茶匙

[調味料]

鹽1茶匙，生抽2茶匙，老抽2湯匙，糖2茶匙，上湯4湯匙

 [做法]

1.椰菜切粗絲，洗淨瀝水。

2.豬肉略洗，切絲加入醃料略醃。

3.燒一鍋水，水滾下油鹽，放入上海麵，煮約10分鐘，焗5分鐘，撈起冷河，瀝水備用。

4.起鑊，下豬肉絲炒至半熟，加入椰菜兜勻同炒至軟身，先盛起去掉多餘水份。

5.起鑊，下油1湯匙及上海麵，加入調味料炒至乾身。

6.加入豬肉椰菜兜炒均勻即成。