【香濃榴槤慕絲蛋糕】
[材料]
榴槤肉300g，淡忌廉130g，魚膠片6g，意大利馬令一份
[意大利馬令]
蛋白1隻(36g)，糖72g，水18g
~用小煲加入水及糖煮滾，蛋白放入小盆中打至乳白色，將滾糖水加入蛋白霜中，邊加邊打至企身呈光澤即成~
[餅底]
餅碎60g，牛油溶液35g
[做法]
(1) 淡忌廉打至七成企身備用。
(2) 魚膠片浸凍水至軟身，座熱水至完全溶解，蓋上保鮮紙備用。
(3) 榴槤肉180g打成茸備用(其餘留起做餅面裝飾)。
(4) 意大利馬令加入已打起之淡忌廉中拌勻。
(5) 再將魚膠水加入快手拌勻。
(6) 最後加入榴槤茸拌勻。
(7) 倒入蛋糕模中，放進雪柜中冷藏3小時。
(8) 取出脫模做餅裝飾即成。
~後記~
呢個用意大利馬令係自己諗嘅
見好多食譜用蛋黃
下次會試下係咪夾啲先!
:)
:(
;)
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:-/
:x
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X(
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B-)
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~X(
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I-)
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@-)
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7:P
2):)
:!!
\m/
:-q
:-bd
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做puff也好
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 06:23:00]點整都咁味!
馬令好難呀 !
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 06:23:00]馬令唔難架，煮滾啲糖水，一路打一路落之嘛!
呢個炒滑蛋蛋糕唔啱我~~
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 07:52:00]嘻嘻....炒滑蛋.....又幾似噃 乖乖唔好喊，我又整咗個朱古力蛋糕啦，遲啲入嚟嘆下啦!
你妳﹗請問你的食譜內，有淡忌廉130g的，但做法內卻沒有提及喎，是否漏了呢？
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 10:35:00]係呀，打錯咗，有時啲譜譜係自己諗嘅就好易出錯，多謝你提我呢!
真係榴槤飄香呀, 睇見都好似聞到佢果陣味添!
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 15:05:00]
咁犀利
上面果啲係咪榴槤肉呀?
回覆刪除[版主回覆06/03/2010 19:17:00]全部都係，唔怕你住得遠無味嘅!
.....
回覆刪除[版主回覆06/05/2010 08:23:00](Empty)
一倒糖水就消晒泡啦 !
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 06:24:00]你講嘅係意大利霜?你係咪一路打一路落糖水架?
唔係呀 , 得一雙手 , 停晒無打架 !
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 19:35:00]唔停得架，一定要一路打一路倒架!
吓 .... 咁平時邊個幫妳架 ?
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 20:30:00]左手幫右手
個煲咁死重 ..................
回覆刪除[版主回覆06/08/2010 21:08:00]
咁少糖水 個煲好細咋喎
都唔知點解個煲好死重 ........
回覆刪除[版主回覆06/09/2010 06:12:00]你去十蚊買個十蚊嘅煲仔啦!
會唔會好痴架 ?
回覆刪除意大利馬令是甚麼?英文名稱是?
回覆刪除意大利馬令是甚麼?英文名稱是?
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