食譜~【水晶糉】

10~June~2010(四)

嘩....今朝一起身居然係"黃雨"

好彩出門口啲雨已經細咗好多

自從見到琳琳整咗水晶糉

仲有幸試咗兩隻

真係好得意好好味

即刻搵下邊度有水晶粉買

可惜度度都無貨

唯有托人係旺角新順興問下

點知真係有喎

咁仲唔開工

個包裝上有埋食譜

所以無再去琳琳度偷

整咗先發現有少許分別

我整得無咁靚係咪因為咁呢?

8-6-2010

【水晶糉】

[材料]

水晶粉200g + 200g，麥芽糖/栗膠600g + 250g水

餡料：豆沙或奶黃或蓮蓉

[做法]

(1) 先將糉葉浸1小時，烚10分鐘，逐片洗淨。

(2) 先將水晶粉加入200g水拌勻。

(3) 將栗膠(我用咗栗膠)加200g水煮滾(其間不用攪)，撞入水晶粉糊中拌勻。

(4) 放入蒸盆大火蒸20分鐘，取出待涼至50C。

(5) 冷卻至50C(要趁熱包)即可準備包糉。

(6) 先將糉葉掃油，摺好糉葉，放上一半水晶皮，加一粒餡料，再鋪上另一半水晶皮。

(7) 用一片糉葉包好，綁上水草即成。(存放在雪柜口味更佳)

(8) 包好再隔水蒸10分鐘。

(以上食譜經第二次試做後修改)

下圖是第一次包嘅情況

可參照【水晶糉round 2】

~我無睇到琳琳個譜，祇係跟包裝個食譜做，原來要再蒸10分鐘，

唔怪得之個形無咁靚啦~

唉

真係難攪

攪咗好耐都唔知點包

包到隻隻都唔同樣

好肉酸呀

收到嘅朋友仔

千祈唔好嫌棄呀