食譜~【腸仔包~低溫冷藏法】

【腸仔包】

~低溫冷藏法~

[材料]

高筋粉220g，低筋粉30g，無鹽牛油20g，砂糖30g，蛋1隻，依士5g，牛奶150g，腸仔10條(切半)

[做法]

(1) 依次序放入材料入麵包機盆中

牛奶~牛油~蛋汁~砂糖~高筋粉~低筋粉~依士

(2) 按搓粉糰程式，開動開關。

其間可以打開機蓋，用刮刀幫助下，將粉糰搓均勻。

(3) 當麵包機停止搓粉，代表已進行發酵。

(4) 1個半小時後，完成搓粉及第一次發酵。

(今次因為個粉糰太濕，我不繼加粉，所以個麵糰發到很高)

(5) 倒出麵糰，排氣，分割成10等份。

(6) 滾圓，蓋上保鮮紙靜置15分鐘。

(7) 造形：先將麵糰搓成長條形，沿腸仔一路捲上去成包形埋口。

(8) 將麵糰排放好在焗盆中(高身)，蓋上保鮮紙，放入雪柜冷藏至第二朝。

(9) 第二朝，先預熱焗爐10分鐘，其間取出麵糰回溫(最好半小時)。(若冬天可放於焗爐頂或旁邊回溫)

(10) 在包面掃上蛋汁，以180C焗15~18分鐘即成。

今次發現啲包咁樣排得咁密，回溫唔均勻，令到中間部份嘅包包未焗得透，下次試下分開啲或回温耐一點!