【老婆餅】
[酥皮材料]
水皮材料：低筋粉100g，固體菜油20g，糖漿20g，冰水40g
油皮材料：低筋粉100g，固體菜油50g
(餡25g/油皮/水皮各15g)
~約做15~
[桂花冬茸餡]
糖冬瓜100g，芝麻5g，清水30g，糕粉30g，菜油20g，桂花糖30g，杏仁片10g。
(若喜歡可加入椰絲，或減去桂花糖及杏仁片)
[做法]
(1) 糖冬瓜略洗去糖粉，用廚紙印乾水份，切粒備用。
(2) 用攪拌器放入所有材料(除咗糕粉)攪拌成茸。
(3) 倒入大碗中，慢慢加入糕粉拌勻。
(4) 放入雪柜雪半個小時。
(5) 取出搓成圓球形備用。
[老婆餅做法]
(1) 分別將水皮(先做水皮靜置20分鐘)及油皮材料拌勻，蓋上保鮮紙備用(以免粉糰太乾影響造形)。
(2) 水皮、油皮平均分成15份。
(3) 酥皮請參照"中式餅酥皮做法"
(4) 粉糰用手略壓扁，擀成酥皮包入一份冬茸搓圓，用虎口慢慢推上酥皮埋口。
(5) 再用手輕輕壓扁，掃上蛋汁，可介花或灑上芝麻粒。
(6) 預熱焗爐25分鐘，以180C焗20分鐘。
我覺得個冬茸仲要改良一下
:)
:(
;)
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