三文魚，又叫鮭魚
甚受香港人喜愛
三文魚除了做刺身之外
也可烹調成各式各樣菜式
而街巿很容易買到各類菇類
可配親白汁烹調
【白汁蘑菇煮三文魚】
[材料] (4人份) 20分鐘
三文魚扒2塊
蘑菇一盒
[白汁材料]
牛油30克
麵粉1湯匙
忌廉/牛奶200毫升
[調味料]
海鹽適量
黑胡椒適量
[做法]
- 蘑菇去蒂切片。
- 三文魚解凍，用廚紙抹乾水份。
- 預備平底鑊，下油燒熱，放入三文魚，灑上調味料，大火煎香至兩面金黃，先放上碟上。
- 原鑊下牛油燒溶，加麵粉推開至沒粉粒，最後加入忌廉及上湯推勻。
- 加入蘑菇煮成白汁蘑菇汁。
- 淋上三文魚上即成。[小撇步]
- 三文魚屬雪藏魚之一，味道上比較腥，加入檸檬汁可把腥味減低，味道更清香。
- 如想省時，可於超巿購買白汁磚代替自製白汁
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呢個蒸法幾特別。
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