2018年7月12日星期四

食譜~【白汁蘑菇煮三文魚】







三文魚,又叫鮭魚
甚受香港人喜愛
三文魚除了做刺身之外
也可烹調成各式各樣菜式
而街巿很容易買到各類菇類
可配親白汁烹調

【白汁蘑菇煮三文魚】




[材料] (4人份) 20分鐘
三文魚扒2
蘑菇一盒
[白汁材料]
牛油30
麵粉1湯匙
忌廉/牛奶200毫升
[調味料]
海鹽適量
黑胡椒適量
[做法]
  1. 蘑菇去蒂切片。
  2. 三文魚解凍,用廚紙抹乾水份。
  3. 預備平底鑊,下油燒熱,放入三文魚,灑上調味料,大火煎香至兩面金黃,先放上碟上。
  4. 原鑊下牛油燒溶,加麵粉推開至沒粉粒,最後加入忌廉及上湯推勻。
  5. 加入蘑菇煮成白汁蘑菇汁。
  6. 淋上三文魚上即成。
    [小撇步]
  • 三文魚屬雪藏魚之一,味道上比較腥,加入檸檬汁可把腥味減低,味道更清香。
  • 如想省時,可於超巿購買白汁磚代替自製白汁


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