食譜~【蠔油冬菇炆海參】

海參很有營養價值

脂肪低，膽固醇又低

是健康食物的一種

但要做點功夫才可以使用

一般海味店售賣的海參也是乾品

在超巿也有發好的海參賣

不過，我不敢亂買，唔知好唔好

因要上班的關係

買了也是相熟的海味店幫手發好

再給我放在冰箱儲存

明天過冬

呢味餸菜是必選的一味

【蠔油冬菇炆海參】

 

[材料]

冬菇20隻

海參1件

薑3片

蒜茸1茶匙

[調味料]

蠔油2湯匙

生抽1茶匙

老抽2茶匙

糖1茶匙

胡椒粉適量

冬菇水/清雞湯2杯

[做法]

1.冬菇早一晚用水浸(用一件重物壓住)，浸透剪去菇蒂(冬菇水留用)。

2.海參先解凍，去除內臟及薄衣，洗淨，切件。

3.燒一鍋水，下薑片，加入海參汆水，撈起備用。

4.起鑊，下油先爆香蒜茸，下冬菇兜勻。

4.下調味料及冬菇水2杯(水剛過冬菇面即可)，以中少炆煮。

5.至冬菇開始腍，加入海參繼續炆煮。

6.至海參也腍即可。