2017年12月9日星期六

食譜~【醉鴨掌】




上次做過豬手
今次玩鴨掌
平日我都喜歡係鹵味店買鴨掌吃
見到有急凍貨
又試下買嚟整
其實仲易過豬手
你又試下啦
【鹵鴨掌】
 
[材料]
急凍鴨掌4
薑片3
[白鹵水材料]
八角3
草果1
香葉4
桂皮1
白胡椒粒1茶匙
果皮1小角
[調味料]
魚露2茶匙
紹酒1湯匙
玫瑰露1茶匙
胡椒粉少許
1茶匙
 [做法]
1.燒一鍋水,凍水下鴨掌,煮10分鐘(即跑活水),取出沖洗乾淨,斬開2件。
2.再用大鍋,加入所有材料及鴨掌,注入清水至蓋過鴨掌即可。
3.煮至水滾,轉小火煮30分鐘,熄火焗至水涼。
4.取出鴨掌放入雪柜冷藏或趁熱食均可










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