食譜~【醉鴨掌】

上次做過豬手

今次玩鴨掌

平日我都喜歡係鹵味店買鴨掌吃

見到有急凍貨

又試下買嚟整

其實仲易過豬手

你又試下啦

【鹵鴨掌】

 

[材料]

急凍鴨掌4隻

薑片3片

[白鹵水材料]

八角3粒

草果1個

香葉4片

桂皮1支

白胡椒粒1茶匙

果皮1小角

[調味料]

魚露2茶匙

紹酒1湯匙

玫瑰露1茶匙

胡椒粉少許

鹽1茶匙

 [做法]

1.燒一鍋水，凍水下鴨掌，煮10分鐘(即跑活水)，取出沖洗乾淨，斬開2件。

2.再用大鍋，加入所有材料及鴨掌，注入清水至蓋過鴨掌即可。

3.煮至水滾，轉小火煮30分鐘，熄火焗至水涼。

4.取出鴨掌放入雪柜冷藏或趁熱食均可。