2017年10月3日星期二

公仔饅頭食譜~【豬豬饅頭】




公仔饅頭
坊間也有公仔饅頭買
個個見到都話可愛
我就想自己做
有很多造型都想做
今次試這個豬頭造型先
用粉紅色更見可愛
見到豬樣
會吃得開心點嗎?
豬頭個個眼睛造型都唔同架








公仔饅頭之【豬豬饅頭】


[材料]~約做10
美玫粉低筋粉300
泡打粉2
酵母5
砂糖50
清水102~105
菜油1茶匙
[其他材料]
紅色食用色素
黑色食用色素
[做法]
1.將基本材料(除了清水)放入大盆中,中間開洞。
2.注入清水,先用筷子拌勻材料。
3.再用手搓揉成麵糰。
4.倒在工作枱上,再搓揉至光滑麵糰。
5.分出2小部份,加入紅色及黑色食用色素搓揉均勻。
6.蓋上保鮮紙,鬆弛10分鐘。
7.把主麵糰擀成長方形,對摺三摺。
8.再把麵糰搟成長方形,從遠的一邊開始捲起,要捲得實一點。
9.捲成長條形後,平均分成10份。
10.把每份麵糰搓圓,放在包紙上,置放竹籠中,蓋上濕布。
11.把粉紅色麵糰取出適量,搓成耳朵及鼻子,掃上少許清水,黏在主麵糰適當位置,再利用筷子在鼻子上,壓兩個洞。
12.把黑色麵糰取出適量,搓成小粒,掃上少許清水,成為豬眼睛。
13.把竹籠置室溫28度的地方,繼續發酵15分鐘左右或發大一倍。(時間祇作參考,要留意麵糰發酵情況,手指輕輕按下,少少軟便可)
14.開中大火,水滾放入蒸架,蒸10分鐘即成。
 



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