2017年10月6日星期五

食譜~【火腿葱花饅頭】


饅頭真的有很多變化
今次加入葱花及火腿
更加惹味
不會祇食到麵粉的感覺
小朋友應該比較喜歡
或以煙肉代替火腿亦可
唔加葱花又得
【火腿葱花饅頭】
[基本材料]~約做8
美玫粉低筋粉400
泡打粉3
酵母6
砂糖30
1/4茶匙
清水204
菜油2茶匙
[其餘材料]
葱花2湯匙
火腿1(切成小粒)
鹽適量
油半碗
[做法]
1.將基本材料放入大盆中,拌勻均勻。
2.倒在工作枱上,搓揉成光滑麵糰(三光) ,蓋上保鮮紙,鬆弛10分鐘
3.在工作枱上,灑上少許手粉(高筋粉),把麵糰擀成半厘米厚的長方型。
4.對摺三摺,再擀成長方形。
5.在麵糰上掃上一層薄薄的清水。
6.平均地灑上火腿粒,葱花及鹽。
7.捲成長條形,邊位壓平,埋口,再搓實一點。
8.平均切成八份。
9.放在包紙上,於室溫28度的地方,放一杯熱水在旁,發酵15-20分鐘左右至發大一倍。(時間祇作參考,要留意麵糰發酵情況)
10.開大火,水滾轉中火,放入蒸12分鐘即成。
 




















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