2017年8月17日星期四

食譜~【蕃茄燴紅衫魚】




紅衫魚

香港魚檔常見的魚類之一

紅衫魚屬咸水魚

在街巿鹹水魚檔會見到

以前價錢便宜

現在每両要$4,一條細細的也要十多元

紅衫魚是家庭常吃的魚類之一

小時候媽媽常常煎或煮

煎的話會灒熟油豉油

煮的話,多配以蕃茄烹調

小時候最愛用蕃茄煮紅衫魚

因為甜甜酸酸好開胃

用蕃茄烹調也可作魚湯

【蕃茄燴紅衫魚】

[材料]

紅衫魚兩條

蕃茄3個

薑2片

蒽2棵

[調味料]

茄汁2湯匙

清水200毫升

黃糖2湯匙

鹽1/4茶匙

胡椒粉適量

[做法]

1. 紅衫魚洗淨,用乾淨毛巾抹乾,在魚身搽上少許鹽及胡椒粉。

2. 蕃茄去皮,切薄片。

3. 起鑊,下油燒熱,小心放下紅衫魚。

4. 中火把魚的一面煎至金黃色,才反轉另一邊,同樣煎至金黃色,先撈起備用。

5. 再起鑊,下少少油,放入蕃茄,略炒,注入2碗水及調味料,煮約10分鐘。

6. 把紅衫魚回鑊,大火滾5分鐘,埋芡,灑上蒽花即可。





















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