2017年1月15日星期日

BRUNO食譜~【炸芉蝦】


 有咗BRUNO之後
成日想點樣好好利用它
上次玩過蘿蔔糕丸子後
今次再嘗試用它來炸芋蝦
芋蝦賣得好貴
但材料不貴
主要係人手製作比較煩
炸得圓也有一定技巧
但用BRUNO協助下
炸芋蝦便容易得多了
【炸芉蝦】
[材料]
一個(約1斤多)
(去皮後刨絲約500
[調味料]
米粉湯匙
五香粉2茶匙
胡椒粉1茶匙
幼鹽1茶匙
1湯匙
                  白芝麻2湯匙
[做法]
1.去皮,洗淨,切成2半,用刨刨成絲
2.芋絲放入大盆中,加入所有調味料,用手均勻地拌勻。
3.BRUNO放入小丸子盆,開HIGH,在中間8格注入油。
4.油熱後,調至LOW,用快子放入適量芋絲,旋轉筷子,令芋絲略成球形。
5.用幼木筷子,小心地將旁邊的芋絲,撥入丸子格中。
6.利用木筷子小心地反轉芋絲成球形。
7.此時開MED火,慢慢把芋絲炸至硬身。
8.用筷子測試中間心的芋絲也變硬,表示芋絲可以撈起瀝油。
[小貼士]
-   芋絲不能壓實,在芋絲未變硬時,用筷子把芋絲弄鬆一點。
-   糯米粉不能放得太多,以免芋絲過硬。




8 則留言:

  1. 炸芋蝦我以前啲長輩會整。佢哋唔喺度後好耐冇食過了.

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    1. 其實我都係第一次整,因為要上班實在無時間

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  2. 咁淺都炸到,重炸得咁圓,really interesting!

    請問Bruno打邊爐夠力嗎?

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    1. 炸到架,打邊爐就唔夠力,如果一兩人可能會好啲

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